【試吃筆記】瓏山林台北中和飯店推新菜 全台小農食材盡收肚裡

鏡週刊

現代人大啖美食，盡享口腹之欲時，也對盤裡的食材多了一分關心。位在「瓏山林台北中和飯店」2樓的「紅餐廳」，就在新一季菜單中，強打在地小農食材，包含南投的紅龍果花、宜蘭的湧泉米、台東的樹豆等，要讓客人的味蕾循著節氣走。

整桌佳餚讓我印象最深的是「農家小炒有機紅龍果花」，平常只吃得到紅龍果，沒想到花也能入菜，嘗起來的口感有點類似秋葵的黏稠，風味清甜爽口。

新一季菜色用到南投的紅龍果花、宜蘭的湧泉米、台東的樹豆等小農食材。（照片由瓏山林台北中和飯店提供）
新一季菜色用到南投的紅龍果花、宜蘭的湧泉米、台東的樹豆等小農食材。（照片由瓏山林台北中和飯店提供）

「黑蒜油佐有機綠竹筍」選材自桃園的有機農場，主廚以自己煉製的黑蒜油襯托竹筍的甘甜味，炎熱天氣吃來特別開胃。

「黑蒜油佐有機綠竹筍」以自煉黑蒜油的香氣襯托竹筍的甘美。（390元／份，照片由瓏山林台北中和飯店提供）
「黑蒜油佐有機綠竹筍」以自煉黑蒜油的香氣襯托竹筍的甘美。（390元／份，照片由瓏山林台北中和飯店提供）

美美上桌的「湧泉米干貝菜飯」，使用宜蘭湧泉米搭配干貝、蝦米、菜末一起煲煮，口感略為濕潤，米粒飽實有Ｑ度，拌著干貝絲一起入口，更加鮮美。

「湧泉米干貝菜飯」口感略為濕潤，米粒飽實有Ｑ度，拌著干貝絲一起入口更鮮美。（280元／份，照片由瓏山林台北中和飯店提供）
「湧泉米干貝菜飯」口感略為濕潤，米粒飽實有Ｑ度，拌著干貝絲一起入口更鮮美。（280元／份，照片由瓏山林台北中和飯店提供）

另外還有以花蓮南瓜搭配鹹蛋黃酥炸成的「金沙有機南瓜條」，以及加入台東樹豆燉成的「開陽扁尖樹豆排骨湯」，都相當可口有味，以單點的形式點菜，更能把鍾愛的食材通通收進胃袋。

「金沙有機南瓜條」外酥內軟，南瓜餡吃得到鴨蛋黃的鹹香。（220元／份）
「金沙有機南瓜條」外酥內軟，南瓜餡吃得到鴨蛋黃的鹹香。（220元／份）

瓏山林台北中和飯店 紅餐廳

  • 地址：新北市中和區中正路631號2樓

  • 電話：02-2221-5658轉2720

  • 營業時間：11：30～14：00、18：00～21：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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