認識好食材3/Asiru檸境 黃檸檬搶市

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從中國傳入美國、再引進台灣栽種的梅爾檸檬,成熟後帶有花香與柑橘甜味。(圖/Asiru檸境提供)
從中國傳入美國、再引進台灣栽種的梅爾檸檬,成熟後帶有花香與柑橘甜味。(圖/Asiru檸境提供)
「梅爾」(左)皮薄、酸度適中(90至100元/斤),「尤力卡」(右)酸味較強烈,適用海鮮料理。(80至90元/斤)(圖/Asiru檸境提供)
「梅爾」(左)皮薄、酸度適中(90至100元/斤),「尤力卡」(右)酸味較強烈,適用海鮮料理。(80至90元/斤)(圖/Asiru檸境提供)

表皮光滑、帶有柑橘甜味的「梅爾檸檬」(Meyer),相較綠檸檬酸度低,做甜點或入菜都很適合,但台灣對綠檸檬需求較大,加上許多農夫對梅爾檸檬特性不熟悉,栽種的人並不多。屏東青農葉光治從市場區隔中找尋商機,與老婆共創「Asiru檸境」品牌,從有機栽培轉到安全用藥,再從樹上催黃改為採後催黃,每步轉變都為了減少爛果率、提升檸檬風味。

以「尤力卡」檸檬皮蒸餾製成的精油,前調香氣鮮明、後韻帶一絲溫潤。(圖/Asiru檸境提供)
以「尤力卡」檸檬皮蒸餾製成的精油,前調香氣鮮明、後韻帶一絲溫潤。(圖/Asiru檸境提供)
「Asiru檸境」是台灣少數種植與推廣梅爾檸檬的品牌。(圖/Asiru檸境提供)
「Asiru檸境」是台灣少數種植與推廣梅爾檸檬的品牌。(圖/Asiru檸境提供)

除了梅爾,檸境也栽種較常見的黃檸檬品種「尤力卡」(Eureka),從鮮果、原汁到檸檬皮提煉精油,希望做到完全利用,目前也嘗試以檸檬渣製作環保吸管及餐具。此外,喜歡溯源的葉光治也搜索台灣原生種資料,開始培育蘭嶼酸橙和橘柑,希望親手栽植出更多在地特色。

info Asiru檸境

網址:https://pse.is/3j7j2u

PLUS:久盛農場 無毒種紅豆

為照顧長輩返回屏東務農的陳安茂,和妻子經營「久盛農場」,以種植紅豆與雜糧為主,是台灣第一位堅持不噴灑落葉劑的紅豆農。主推的「久盛鮮紅豆」是「高雄10號」品種,粒大、皮薄且色澤鮮紅,香氣奪人,可與日本知名品種十勝相比。因為新鮮,紅豆不須長時間浸泡便可直接煮食,口感相當綿密。

「久盛農場」的紅豆採取自然完熟方式乾燥採收。(圖/久盛農場提供)
「久盛農場」的紅豆採取自然完熟方式乾燥採收。(圖/久盛農場提供)
顆顆飽滿的「久盛鮮紅豆」在分裝前會手工揀選不良品。(180元/包)(圖/久盛農場提供)
顆顆飽滿的「久盛鮮紅豆」在分裝前會手工揀選不良品。(180元/包)(圖/久盛農場提供)

info 久盛農場

電話:0987-065-645

網址:https://www.facebook.com/xu4gk4

紅豆不噴灑落葉劑,就是希望連家人都能安心入口。(圖/久盛農場提供)
紅豆不噴灑落葉劑,就是希望連家人都能安心入口。(圖/久盛農場提供)

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