誤會大了！馬鈴薯這樣吃「竟能瘦5kg」 研究揭：對血糖也無害

許多人都誤以為「馬鈴薯」是減肥大敵，不過最新研究卻發現，馬鈴薯其實是一種非常健康的食物，且建議連皮一起煮並冷藏12～24小時再食用，這不僅對血糖水平無害，甚至還可用來取代麵包、義大利麵、米飯等，有助於提升飽腹感，能讓人在2個月內輕鬆瘦下約5公斤。

▲馬鈴薯是一種非常健康的食物。（示意圖／ENews）

根據一項發表在《藥用食品期刊》的報告指出，研究人員找來36名年齡介於18～60歲、擁有肥胖或有胰島素抗阻問題之受試者，讓他們在連續8週時間內，以豆類或馬鈴薯代替40%肉類。研究結果顯示，無論人們吃的是豆類或馬鈴薯都對健康有益，吃豆類組平均減重4公斤，吃馬鈴薯組則平均減重5.8公斤，且兩組人的胰島素抗阻問題也都有所改善。

研究作者、美國路州彭寧頓生醫研究中心研究員雷貝洛（Candida J Rebello）表示，研究人員將馬鈴薯連皮煮熟後冷藏12～24小時，藉此降低升糖反應，而這項研究證明馬鈴薯並不會對血糖水平產生負面影響。

此外，雷貝洛提到，每100克馬鈴薯含有約80卡熱量，比同等重量的麵包、義大利麵、米飯等熱量少了一半，加上吃馬鈴薯會比較快有飽足感，因此可以減少攝入的卡路里，讓人又飽又能減輕體重。

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