調查：2成5民眾 三餐都要吃肉

你是肉食族嗎？根據台灣營養基金會調查發現，有2成5民眾三餐都吃肉，不過，飲食指南中蛋白質來源順序最好是「豆、魚、肉、蛋」，營養師建議以黃豆、毛豆等植物性蛋白質取代部分肉類，將可降低罹患心血管疾病風險。


台灣營養基金會針對500多名25歲以上民眾進行調查，發現3成5受訪者每天有兩餐吃肉，2成5更是三餐都有肉，7成3民眾不清楚蛋白質攝取優先順序，台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，飲食指南中蛋白質來源順序最好是「豆、魚、肉、蛋」，如果三餐當中有過多蛋白質來自肉、蛋類，將增加飽和脂肪與膽固醇攝取，可能提高罹患心血管疾病的風險，建議盡量以豆類等植物性蛋白取代部分肉類。


調查也發現，7成民眾每天外食，難以均衡攝取各類營養，吳映蓉執行長表示，每人每天約需3到6份蛋白質，建議每餐動物及植物性蛋白質來源最好各占一半，可在五穀飯中加入黃豆、毛豆、黑豆或適量增加豆腐、豆干、豆漿等豆製品等，取代魚、肉、蛋的份量。


圖為：台灣營養基金會執行長吳映蓉。