調酒專業戶偏不愛同款 「Testing Room」玩出預調模式

楊欣樺
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喝一大口雙色的「#11」（左，450元／杯）有甜菜根香氣，再出現榛果奶油的甜美。「#8」（右，400元／杯）酒感較輕盈，我喜歡它的芒果風味，鮮明而幽微。
喝一大口雙色的「#11」（左，450元／杯）有甜菜根香氣，再出現榛果奶油的甜美。「#8」（右，400元／杯）酒感較輕盈，我喜歡它的芒果風味，鮮明而幽微。

原為「Draft Land」產品研發基地的「Testing Room」，也是酒吧，但並非與一般酒吧「同款」，做的是預調雞尾酒，出酒迅速、風味精準，套句創辦人鄒斯傑（Angus）所說：「我不想做簡單的事情。」能將困難的事轉化為大眾語言，確實不容易。

  1. 「Draft Land」「Testing Room」老闆鄒斯傑為調酒師出身，跳脫制式思考，成為新型態調酒文化的引領者。
    「Draft Land」「Testing Room」老闆鄒斯傑為調酒師出身，跳脫制式思考，成為新型態調酒文化的引領者。
  2. 「#5」帶著茉莉花茶香氣、雪松木香氣，再燃燒橡木桶片，增添細微煙燻。（400元／杯）
    「#5」帶著茉莉花茶香氣、雪松木香氣，再燃燒橡木桶片，增添細微煙燻。（400元／杯）
  3. 「#2」芭樂融合威士忌，再以荖葉表現紅心芭樂皮的草味，搭配梅粉芭樂脆片，頗有吃甘草芭樂的趣味。（400元／杯）
    「#2」芭樂融合威士忌，再以荖葉表現紅心芭樂皮的草味，搭配梅粉芭樂脆片，頗有吃甘草芭樂的趣味。（400元／杯）

這裡提供的調酒採預先調製，為的是達到風味的精細準確，「pre bottled的雞尾酒，每1杯能在1到2分鐘內出酒，不會有太多花稍手勢、裝飾物，這裡的調酒帶有實驗性質，你很難看到經典調酒的影子，但風味拆解、組合，用的仍是當代技巧。」Angus說。


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