護心血管必吃 南瓜好處比想像中更強

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記者郭奕均/台北報導

萬聖節已經過完了,家裡會不會還有剩下的南瓜不知道該如何處理呢?健身工廠邀請到李瑄妮營養師,告訴大家「南瓜真的全身都是寶」,有超高的營養價值,千萬不要浪費,吃下肚有意想不到的健康四大好處!

李瑄妮營養師透露,切開南瓜,就像打開一個寶庫,從果肉到種子都可以吃。果肉含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維,以及稀有元素鋅、銅、鈷、鉻。而南瓜籽富含多元不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鎂、硒,正因為這些營養素,南瓜對身體健康有很多功效。

南瓜全身都是寶,從肉到籽都含有豐富養分。(圖/翻攝自pixabay)
南瓜全身都是寶,從肉到籽都含有豐富養分。(圖/翻攝自pixabay)

李瑄妮營養師也為大家整理出南瓜四大健康好處:

1、抗癌

美國癌症研究基金會將南瓜列為抗癌蔬果之一,南瓜所含的豐富β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E與硒具抗氧化力,可以抑制癌細胞生長,尤其在預防食道癌、結腸癌上都已經有研究證據支持。

2、幫助控制血糖

南瓜除富含膳食纖維,有助提升飽足感、減緩血糖上升的速度,還含有食材中少見的微量元素「鈷」與「硒」。鈷是胰島素合成時的必要元素,硒也有助刺激胰島素分泌,因此適量攝取南瓜,有助加強葡萄糖代謝、控制血糖。

但要注意的是,南瓜屬於全穀雜糧類,一碗南瓜的醣份相當於半碗飯,吃多了仍會導致血糖過高,建議糖尿病患者要適量攝取。

3、維護眼睛健康,預防夜盲症

維生素A是構成眼睛視網膜上感光細胞的重要物質,若缺乏維生素A,則在夜晚、光線較弱的地方無法看清楚,造成了所謂的「夜盲症」。南瓜含有豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素可以在人體中轉化成維生素A,對保護眼睛與夜間視力十分重要。

4、保護心臟血管,預防動脈硬化

南瓜富含抗氧化劑,可以淸除體內有害的自由基,有助於減少血管內皮的氧化傷害,保護血管壁的結構。另外,豐富的膳食纖維、鉀、鎂,皆可以幫助改善膽固醇與血壓,有助於降低心血管疾病發生機率。

南瓜能抗癌、保護心血管,但攝取量上也要留意。(圖/翻攝自pixabay)
南瓜能抗癌、保護心血管,但攝取量上也要留意。(圖/翻攝自pixabay)

但最後李瑄妮營養師也提醒,儘管南瓜有許多好處,也不能攝取過多,因為除了南瓜屬全榖根莖類,食用過量會造成血糖過高之外,也容易產生腹脹,或者同時吃含豐富胡蘿蔔素的食物,身體可能累積過量的胡蘿蔔素,而導致皮膚變黃,因此要適量攝取,或與其他全穀雜糧類食物交替食用。

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