豆干代替麵包 詹姆士做創意漢堡還加「這種菜」

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記者潘鈺楨/台北報導 

居家防疫期間,經常透過線上分享料理,與觀眾一同宅在家裡做菜的詹姆士,在三級警戒前,曾隨著八大第1台《詹姆士出走料理》前往桃園大溪,拜訪集結各式料理的快餐車聚落,其中,詹姆士被美味快餐車的手工漢堡激發出料理靈感,利用當地大溪名產「豆干」取代麵包,再結合當地盛產的韭菜,做出中西合併的創意漢堡。

詹姆士用在地食材做料理。(圖/八大)
詹姆士用在地食材做料理。(圖/八大)

為了備齊食材,詹姆士親自出馬採收韭菜,眼看協助指導的達人俐落地沿著土面、割下韭菜,詹姆士一邊彎下身子跟著動作,一邊嚷著:「年輕人說這樣很療癒,我們老人家是蹲不下去啦!」看到五花八門的餐車讓詹姆士一度心癢,他透露一直也很想有一台快餐車,「因為這樣就可以走到哪邊,看那邊有什麼特產,就做一些食物的結合,也能和當地人交流互動」!他表示,理想中的快餐車是具備越野功能,這樣才能上山,也可以開到海邊,無奈如此夢幻的快餐車造價太高,所以尚未完成這個願望。

詹姆士採韭菜。(圖/八大)
詹姆士採韭菜。(圖/八大)

詹姆士再到百年老店見習豆干的製作過程、嘗試手作豆腐,巧手做遍各式料理的詹姆士跟著資歷長達七十多年的師傅學習做豆腐,一度被糾正調整步驟,讓詹姆士忍不住搞笑自嘲:「我每次在跟長輩做這種傳統的東西,我就只有一個字形容我自己,就是『蠢』!」對於老師傅們累積數十年的精湛手藝,甘拜下風。《詹姆士出走料理》於每周日晚間八點,在八大第1台(27頻道)播出。

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