豬腳怎燉好吃?5招:去腥彈牙解膩

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▲豬腳要怎麼燉才好吃?搜狐號《大慶談美食》就分享了「2多3少技巧」,只要熟記了,滷豬腳便能入味又好吃。(示意圖/取自pixabay )
▲豬腳要怎麼燉才好吃?搜狐號《大慶談美食》就分享了「2多3少技巧」,只要熟記了,滷豬腳便能入味又好吃。(示意圖/取自pixabay )

許多人喜愛吃豬肉,能用豬肉做出來的美味佳餚不勝枚舉,其中滑嫩Q彈的「滷豬腳」,富含膠原蛋白,且營養美味,更是不少台人的最愛。但這道看似家常的料理,要怎麼做的更美味?也有美食部落客分享「2多3少技巧」,只要熟記了,滷豬腳便能入味又好吃。

根據搜狐號《大慶談美食》中提及燉豬腳時的「2多」,第一,要放入一些「」,不僅可以去除腥味,還能更增加香氣,使豬腳吃起來更加美味,也能有效幫助分解裡面的鈣質,使人體得到更多營養。

▲豬腳要怎麼燉才好吃?熟記「2多3少技巧」,滷豬腳便能入味又好吃。(示意圖/取自pixabay )

第二,在燉豬腳時,「不要只放豬腳」,因為這樣吃起來會相當油膩,可以「加入一些自己喜歡吃的食材」,譬如黃豆、蘿蔔等,因為這類食材可以吸收豬腳裡的油脂,也能起到去油解膩的作用。

至於「3少」則是指「不要放花椒」、「中途不要加水」和「燉煮前一定不要放鹽」。第一,因為花椒本身香味非常濃郁,放入豬肉裡,反而會使豬肉味道變得奇怪,口感變差;第二,在燉豬腳時,一定要一次把水加夠,不要中途加水,這樣會影響調味與口感;第三則是豬腳燉好以前,不要往裡面放鹽,因為食鹽會使豬肉口感變差,不夠軟嫩,要等到燉爛後再加鹽,這樣燉好的豬腳才會又嫩又美味!(編輯:郭佩蓉)

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