賣場豬肉現紅斑「像針扎」!廚師揭密

三立新聞網
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記者吳雅婷、胡克強/台北報導

這豬肉到底能不能吃?有民眾到美式賣場買豬頰肉,沒想到發現豬肉上布滿一點一點紅斑,像是被針扎過,就怕吃到問題豬肉。不過實際直擊賣場的冷藏豬肉,發現有類似的詭異紅斑豬肉隨處可見,到底怎麼回事?到底可不可以吃廚師揭密!

美式賣場的豬頰肉現紅斑宛如「針扎」。
美式賣場的豬頰肉現紅斑宛如「針扎」。

直擊美式賣場成堆豬肉真空包裝擺放冷藏櫃,但隨手拿起一包仔細看,一點一點紅紅的斑點佈滿肉片,像是被針扎過。再拿另一包起來看看,一樣出現不規則斑點,而且顏色還很鮮紅,隨手翻了翻豬肉櫃有詭異紅斑的豬頰肉到處可見。

仔細看,每塊豬頰肉都有紅點。
仔細看,每塊豬頰肉都有紅點。

民眾:「有被戳的感覺,紅紅一點一點。不太敢下廚(因為上面的紅點是不是)對,覺得會不會有問題。」

民眾:「感覺像生病的肉不太敢吃,畢竟跟平常看到的肉不一樣。」

民眾直言看到紅點豬肉會不敢吃。
民眾直言看到紅點豬肉會不敢吃。

就怕吃到問題豬肉民眾不敢買,類似情形廚師也曾遇過。

爆炒松阪豬搭配醬料和彩椒一塊下鍋,炒出鹹甜滋味,或是切成絲狀做成京醬肉絲,豬肉料理變化多,經過調味原豬色澤多數看不出,但要是遇到紅斑豬肉…

豬肉料理變化多,煮熟後看不出來豬肉原貌。
豬肉料理變化多,煮熟後看不出來豬肉原貌。

廚師汪上賀:「宰殺的過程中或運送過程中,牠會有些碰撞,或電死過程中可能電流過大,產生牠微血管破裂的問題,才會有紅點的狀態(可以吃嗎?)是沒有問題的。」

廚師揭密豬肉紅點是「微血管破裂」屬正常現象,紅點豬肉仍可以吃!
廚師揭密豬肉紅點是「微血管破裂」屬正常現象,紅點豬肉仍可以吃!

廚師揭密紅斑豬肉簡單來說就是豬肉出現「瘀青」,而且經過烹調後顏色會變淡,至於能不能吃廚師說安啦!

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