贏過花椰菜!醫點「1種菜」營養價值高 助降血脂血糖

地瓜葉營養價值高。(示意圖/shutterstock達志影像)
地瓜葉營養價值高。(示意圖/shutterstock達志影像)

地瓜葉多吃!基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示,地瓜葉還含有多種維生素與礦物質,能幫助降血脂、血糖,預防糖尿病與心血管疾病,近來研究更發現,從地瓜葉中可分離出「甘藷抗癌肽」,具有抗癌潛力。

錢政弘在臉書寫道,地瓜原產於熱帶美洲,17世紀從福建引進台灣後成為主要糧食。地瓜葉因蟲不愛吃,種植容易,葉子和葉柄纖維質多,可促進腸胃蠕動。此外,地瓜葉含有維生素A、B、C和多種礦物質,有助降血糖、血脂,預防動脈硬化和心臟病。

近期研究從地瓜葉中分離出含16種胺基酸的「甘藷抗癌肽」(IbACP),可增強植物細胞壁的木栓化,提高抵抗病原體和環境壓力的能力。「難怪地瓜葉這麼有韌性,害蟲不敢吃!」錢政弘說明,甘藷抗癌肽被認為可誘導胰臟癌細胞死亡,具抗癌潛力,至於能否對抗肝癌仍待研究證實。

地瓜葉也是酚類化合物的天然來源,抗氧化活性強,葉子中總酚類和類黃酮含量是葉柄的10倍以上,營養價值高。不過,錢政弘提醒,胃不好、消化不良的人可以不吃葉柄較硬的部位。

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