Yahoo奇摩新聞 超夯酒吧窩台北 調酒師小T帶路吃異國下酒菜
說實在的，我們很好奇調酒師走出吧台，平常究竟吃些什麼？這天我們跟著東區超夯酒吧「窩台北」老闆小T（黃俊憲）的腳步，一探他下班後的私房菜，沒想到這些下酒菜，居然飄散濃濃的異國風。
黃俊憲，大家暱稱他小T，曾獲2011年「DIAGEO World Class世界頂尖調酒師大賽」台灣區冠軍，調酒風格細緻經典。他主理的酒吧「窩台北」，獲選為2016年亞洲50大酒吧第20名，調酒功力可見一斑。
但今天我們先不到窩台北朝聖，反而纏著小T帶我們去他的私房餐館看眼界。第一站，來到了店門超低調、隱身2樓的「 先酒肴 」，這家專賣岩手縣清酒與日式酒餚的小店，推開門別有洞天，坐在吧台便可見敦化大道林蔭美景，這裡是小T很喜歡的位置。
每當小T想吃宵夜，又不想吃得太罪惡、太油膩的時候，他就會跑來這兒點份日式下酒菜「極上小缽六品」填個肚子，一面放鬆工作的緊繃心情。這畫面頗有幾分日劇《深夜食堂》的影子，只要走進店裡，一個人的深夜食堂就拉開序幕了。不過，小T特別強調：「兩個人也OK哦。」
「極上小鉢六品」以精緻小碟盛裝小菜，包括了煙燻伊比利豬肋、炸馬頭魚、烤秋刀魚、鮮魚南蠻漬和日本鮟鱇魚肝、岩手美食鮭魚卵搭豆腐，炸物、烤物、漬物通通有，菜色會隨季節不定時替換。
雖然身為調酒師，小T對搭餐的清酒反而交付給專業。店家這次為他推薦「朝開酒造」的「結之香純米大吟釀」搭配「極上小鉢六品」，挾起魚肝入口，如奶油般滑嫩的口感，伴隨圓潤酒體化開，「吃到嘴裡就化掉了。」彷彿疲憊也跟著消失，不知道是不是心理作用，小T的肩膀好像也不那麼緊繃了。
倒出調酒「Maracuya Sour」就聞到熱帶水果香氣。 「Maracuya Sour」調酒用花香型秘魯白蘭地「Pisco」為基底，混合了百香果、萊姆、蜂蜜，有著熱帶馥郁風味。（250元／杯）
品嘗日式下酒菜後，小T又引著我們的味蕾繼續往前走，來到專賣南美秘魯菜的餐廳「Pico Pico」。他說，今年開始接觸秘魯酒，明年更打算親自去一趟，他推薦帶有熱帶清爽風味的秘魯白蘭地「Pisco」，以其為基底的調酒「Maracuya Sour」帶著熱帶水果的明亮色調，光看就很清爽。
「Pico Pico」的「秘魯生漬海魚」以特調萊姆海鮮汁調味，酸味活潑明顯。（360元／份） 「Pico Pico」以木質調營造沈穩有型的空間。
這款調酒佐南美洲常見的冷菜「秘魯生漬海魚」，更是高出了清爽新層次。淋上酸味強烈醬汁的鱸魚，拌著洋蔥、藜麥一起入口，雖然第一口直衝而來的酸味，讓人不自禁眉頭微皺，卻被其活潑口感吸引，忍不住一口接一口，嘗一口魚、再喝一口調酒，感受魚肉和酒體同在嘴裡的滑嫩順口，沒多久，就掃光了一整盤。
調酒師小T帶我去吃的異國下酒菜，讓我在農曆年前的緊湊日程中，有了放慢腳步的理由。
先酒肴
地址：台北市大安區敦化南路一段163號2樓
電話：02-2775-5090
營業時間：18：00～凌晨02：00，週日公休。
刷卡：可。收1成服務費。
Pico Pico
地址：台北市大安區安和路一段102巷28號
電話：02-2755-1161
營業時間：18：00～24：00，週五、六至凌晨01：00。
刷卡：可。收1成服務費。
