越南食安事件多 美和科大開客製磨課師課程

位於屏東的美和科技大學今年鎖定越南民眾，開設新南向磨課師(MOOCS)系列課程，以「生活中的食安」為主題，規劃3門課，前兩門課各有300多名越南及台灣的學生參與，第三門課「食用蕈菇概論」將在6月底開課，預計下週起展開報名。 美和科技大學開設「生活中的食安」磨課師系列課程，共規劃「微生物與食品」、「食品安全與檢驗」、「食用蕈菇概論」等3門課，課程以中文發音，但有中文、越南文及英文等三語字幕。美和科大資訊網路中心主任華國棟表示，根據聯合國的調查，越南的食安事件發生率將近是台灣的10倍，現在越南經濟發展快速，需要協助越南人具備更多相關知識。 首門課程「微生物與食品」，主要建立學習者對食品生成疾病、毒素中毒、食品腐敗、食品加工過程與微生物之間的觀念；目前正在進行的「食品安全與檢驗」課程，則提供學習者食品安全衛生專業技能與知識，及相關食品衛生管理的法規與原則。 華國棟說，即將在6月底開課的「食用蕈菇概論」，將介紹一般食用菇與藥用真菌的培育模式、真菌的基源鑑定方式及相關產業現況。華國棟：『(原音)介紹兩個東西，一個是食用的以杏鮑菇為例，藥用的就是以牛樟芝為例，因為現在藥用很多牛樟芝，其實越南也開始有一點對營養食品上面對牛樟芝有興趣，所以我們想說早一點讓他們知道有這個東西，拿這個為例子來舉說，蕈菇類這種食材會對食品安全產生哪些影響。』 華國棟也提到，或許是越南學生以為在課程平台上若用越南文發問，可能不會得到回應，因此學生在前兩門課的討論並不踴躍。華國棟：『(原音)越南學生不太敢問問題，就是學生在線上問問題的狀況不好，那我們的老師等的時間太長，其實應該要主動出擊，應該要主動去挖幾個學生來問，這一段的經營，我們下一次開課一定要改。』 美和科大預計下半年再開「微生物與食品」課程，並規劃在明年開設以英文發音的新南向磨課師課程。華國棟說，目前課程註冊網頁系統還不太好使用，未來更加完善後，相信修課人數有機會突破千人。