越洋之味專題15：政大越南小吃 溫暖家鄉味

【記者李宜霖台北報導】寒雨冷冽的台北情人節夜晚，戀人們用擁抱去填補失溫的身軀。南越的溫度整年炎熱，南越配偶來台後，對於溫度的感受最強烈，覺得台灣太冷了；而北越的冬天比台灣更冷，甚至會結霜，來自北越的海玲剛來台灣雖正值寒冬，但覺得比北越溫暖。 海玲目前與丈夫一同在政治大學附近經營小吃，不畏寒冬的她，慢慢適應台灣的溫度。 海玲丈夫的大舅在河內開工廠，經由介紹，她與台灣丈夫結縭，決定前往台灣。當時北越來台工作的較多，嫁過來的配偶較少。 海玲在1997年12月31日從河內飛往泰國曼谷，再直接轉機飛往夫家高雄。坐在飛機上跨年，抵台時已是1998年1月1日凌晨2時，這趟短短6小時的航程，跨越了新的年度，也跨越海洋到一個陌生的國家，展開新的生活。 來自北越的海玲，家鄉位於越南最北邊高平省山上。高平靠近中國的廣西省，她的弟妹、母親還留在家鄉。海玲小時候家鄉種鴉片，一整片的鴉片田，有著綠油油的葉子，依種子不同，開著紫色、白色、黃色的偌大花朵；有的整片紫色、白色、黃色，有的混合，非常漂亮，收成後賣往大陸等地。1990年代後，開始轉作，鴉片田已不復有。 高平省位於中國與越南邊界，海玲家在北疆的市集做買賣。中國與越南邊界靠著一種土語相通，這種土語只有在邊境買賣的人懂得說，至今海玲還記得土語怎麼說。在疆界上，市集雙邊交流、批貨，越南收購農作物、雞蛋、菸葉等雜貨，販賣整卡車的黃牛、水牛、羊，以及礦產給大陸，人來喧往，好不熱鬧。 海玲為了學得一技之長，20幾歲時搭著車子，經由7小時顛簸的路途，前往3百公里外的首都河內親戚家居住，在當地學習裁縫。海玲學習剪裁傳統旗袍等款式，因為她外婆喜歡古早的服飾，傳統服飾也深受國外旅客喜愛。河內是古都，有著傳統的歷史建築，海玲還記得曾去參觀越南國父胡志明陵墓，瞻仰躺在水晶棺內肅立的胡志明面容。 學生慕名來嘗越南味 海玲越洋結婚來到台灣，婆家在高雄經營自助餐，她幫忙丈夫煮台灣菜。後來跟著丈夫到台北政治大學附近開店，經營越南小吃及賣台灣小吃赤肉羹等，營業至今有3年多。由於附近都是學生，主要賣台灣小吃；海玲想念家鄉，也加賣一些越南小吃。 政大越南小吃主要是夏天的涼拌類，包括越南雞絲涼拌米線、越南春捲米線、越南鮮蝦春捲米線、越南排骨米線，雞絲洋蔥涼拌等，有獨家製作的醬料。熱食有炸越南春捲、蝦捲春捲，春捲裡頭有豬肉、木耳絲、魚露等，分兩種口味，一個是加冬粉，一個加芋頭，非常酥脆。蝦捲春捲裡有兩尾鮮嫩的蝦子。經由政大學生口耳相傳，很多人來嘗鮮。 台灣口味的排骨飯跟肉羹是學生們常點的，排骨肉質鬆脆且肉汁豐富，像是媽媽的味道；炸雞腿份量大，肉質鮮美細嫩，也深受學生喜愛。 就算正值寒冷的冬天，還是有一些越南人來點涼拌的米線，因為她們知道，這就是屬於家鄉的溫度。 政大越南小吃位於政大熊威超市附近。電話：02-2234-1860。營業時間：上午11至晚上8點。週日休息。 越南海玲使用手作的扎實餡料，也親手包裹一個個的春捲。（圖文／李宜霖） 清秀的越南海玲也是店裡的風景，深受政大同學讚嘆。（圖文／李宜霖）