Yahoo奇摩新聞 跟著「微營養元素金字塔」吃 抗發炎、擺脫慢性病
你聽過「粒線體」嗎？它跟細菌的大小差不多，存在人體各個細胞裡，掌管我們生存所需能量的生成，所以也被稱為「細胞的發電廠」。
人體有90％的器官所需要的能量，都必須倚重粒線體生成，而且，需要能量愈多的器官，粒線體的數目就愈多。像是心臟細胞需要1,500～3,000個粒線體；為了孕育生命做準備的卵細胞，需要極大的能量，粒線體數量更有10萬之多。
但是，粒線體的產能並非源源不絕。細胞裡的DNA每天都要遭受超過1萬次的氧化攻擊，身體強健時，我們可以對抗這些「恐怖分子」，但身體退化或衰弱時，就比較難招架自由基的傷害。而人體的老化，也是粒線體功能慢慢衰退的過程，加上現代人的生活壓力大、偏食、藥物、缺乏睡眠等不健康的生活型態，以及環境污染等因素，有愈來愈多自由基攻擊細胞，粒線體功能就會破壞得更快，簡單來說，粒線體失能得愈快，人就老得愈快。
德國國家藥劑師陳諦倡導「粒線體醫學」，也就是「為了防止粒線體持續受損，最後演變成疾病，所提供的因應對策」。由於牽涉到粒線體運作的物質太多，陳諦將保養粒線體的要點濃縮成「十大微營養元素金字塔」，這也是人們抗老化的關鍵。
要預防粒線體被破壞，最唾手可得的方法是採用「粒線體物質」來增進粒線體活力，也就是用「微營養元素」來強化粒線體的功能。
粒線體物質有3大作用 幫助維持免疫平衡
粒線體物質主要有以下功能：
保護細胞膜
細胞膜非常需要「好油」的支持，才能維持其穿透性及流動性，像是Omega3脂肪酸，就是不可或缺的重要粒線體物質，我們的心臟、神經、大腦尤其需要這種物質。
此外，好的油酸還能幫助合成膽固醇，膽固醇是人體荷爾蒙的前驅物質，對於人體非常重要，不可或缺。
維持粒線體呼吸鏈的有效運作
要維持呼吸鏈反應流暢，我們需要多種營養元素，諸如輔酶Q10、Omega3脂肪酸、維生素B2、B3，以及礦物質如鐵、鎂、硫、銅等。有些微營養素可以保護酵素，有些則是作為酵素的輔基，或是幫忙合成NAD、FAD等輔酵素。若缺乏這些微營養元素，粒線體呼吸鏈就無法有效運行。
中和自由基的傷害
粒線體對於自由基極其敏感，生物體大致有兩種抗氧化防衛機制，一種是酶系抗氧化物，像是超氧化歧化酶、過氧化氫酶及穀胱甘肽過氧化酶等，這些「自產自銷」的抗氧化物，人體會自己生成。而另一種，則是非酶系抗氧化物，像是維生素 C、E、輔酶Q10、蝦紅素和微量元素如硒等。但即便是「自產自銷」的酶系抗氧化物，也需要多種微營養物質的幫助，才能夠有效生成。
此外，還有一種很特別的維生素，它比較接近一種「荷爾蒙」，那就是維生素D3，它也能幫助身體對抗自由基的威脅，而且對免疫系統、細胞分裂、生長，以及胰島素的分泌等有相當大的影響，這也是非常重要的粒線體物質。
牽涉到粒線體運作的物質實在非常多，我特別篩選出10大類最重要的微營養物質，這些可以說是維持粒線體健康的金字塔，若能夠供應無虞，就比較能夠高枕無憂。
靠飲食均衡難度高 營養補充品成新選項
在這個金字塔中，從頂端到基層的4種粒線體物質，包括Omega3脂肪酸、維生素D3、礦物質鎂，以及重中之重、居於核心地位的輔酶Q10，是我認為最要緊的「骨幹物質」。若缺乏任何一種，人體整個協調運作就會亂了套。
在4種骨幹物質的兩個側翼也很重要，分別是維生素B群、維生素B12、維生素C、鋅、蝦紅素以及硒，它們扮演了強大的抗氧化角色，保護身體不受自由基的摧殘，同時，許多微營養物質也是粒線體呼吸作用的好幫手。
（資料來源 / 《微營養元素高效保健》 圖片來源 / 盧亞屏製圖)
或許有讀者會提出質疑：「你說的這些營養，不是都含在許多種食物中嗎？為什麼我還要特別補充？均衡飲食就好了啊！」您說的沒錯，許多食物的確都含有這些營養素，而均衡飲食也確實是維持健康的重要法則，但這裡有幾個問題，第一，我們真的能夠從食物中攝取到足夠的微營養物質嗎？第二，以現代人的生活方式，有幾個人能夠真正滿足「均衡飲食」的條件呢？
工業化的農耕技術、化肥與農藥的廣泛使用，雖然大大提高了生產作物的效率，但是，農作物反而不如「古代」那麼有營養價值，你就算吃了很多蔬果，也未必能吸收到像古早時代那樣多的營養。
更何況，以現代忙碌的生活節奏，每天都能夠做到「均衡飲食」的人，恐怕不多。
儘管台灣民眾都對「天天5蔬果」的每日飲食建議琅琅上口，但根據國民健康署的調查，高達8成以上的人根本沒辦法做到這一點！吃外食的常見缺失就是：碳水化合物（麵、飯、麵包等）比例太高、蔬果比例太低、高油高糖高鹽，怎麼可能指望透過這樣的飲食內容攝取足夠的營養呢？
我絕對相信均衡飲食的重要性，但若實在難以做到，透過營養補充品來攝取需要的粒線體物質，也是一個好辦法。
透過益生菌打造好環境 恢復腸道健康平衡
我在粒線體物質金字塔的外圍，還加上了「益生菌」，目的是幫助身體創造一個好的「環境」。我們的腸菌數量遠比人體的細胞數量還大，這些小東西在我們的免疫、內分泌等方面，可是扮演極重要的角色。
腸子裡有很多種細菌，有可能致病的害菌，當然也會有與之分庭抗禮的好菌，對健康的人來說，腸內的菌相是平衡的。但是，因為錯誤的飲食習慣、食用有太多食品添加物或防腐劑的食品，或是服用抗生素，都可能會殺死相對脆弱的好菌，讓我們腸內的「菌相」失衡。當害菌繁殖過多，就可能會產生有毒的物質，這些有毒的物質經由腸黏膜進入血管，就會影響新陳代謝，或造成慢性發炎。若能夠適度補充益生菌，就能夠幫助身體恢復平穩的腸內菌相，從而避免上述的那些問題。
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