輔導客家餐廳 創意美食上桌

中國時報【賴佑維╱桃園報導】 桃園市客家事務局22日在平鎮區釀香居懷舊餐廳舉辦「客家美食餐廳輔導」成果發表會，局長蔣絜安與14家受輔導的餐廳業者展現出28道色香味俱全的客家創意料理，大力行銷客家美食。 蔣絜安表示，讓客家走入生活，美食是最佳的捷徑，今年已經推出客家飛機餐，另將推出客家鐵路便當。藉由美食這個切入點，讓大家看到客家文化的美好。 蔣絜安又說，客家美食HAKKA FOOD餐廳輔導計畫，是由中央的客委會與台北、新北、桃園、苗栗及高雄等縣市政府共同辦理，桃園市委託客家料理專業的萬能科技大學餐飲系團隊進行餐廳軟硬體及菜色研發輔導，共有22家餐廳報名參與，經篩選後選出14家發表輔導成果。 此次計畫的重點是輔導餐廳的客家氛圍營造及菜色創新，蔣絜安說，培訓課程著重客家招呼語、客家料理的色、香、味來行銷經營模式，並朝著特色化、精緻化發展，希望推出健康風味的創新菜色。 其中釀香居懷舊餐廳推出的梅菜雞肉捲，業者發想以餐廳現有的油雞捲包入客家元素濃厚的梅干菜，也符合少油、少鹽改良版的客家菜理念。此外，擺盤加上有深刻內涵的客家俚語在擺盤上，讓非客家人也可以了解客家語言的特色和趣味。 客委會產經處專委劉?琪指出，藉由餐飲相關學校的官學合作，媒合學生進入餐廳進行實習，學習更多經驗，鼓勵青年進駐客庄，推動客家文化產業。 此次輔導的28道創新、創意料理，可上客家局官網查詢，網址：http://www.hakka.tycg.gov.tw。