【辣鍋駕到(上)】辣到起飛!四川辣妹在台開設正宗「成都麻辣鍋」 老饕必點大刀腰片、溫體牛

「小成都麻辣火鍋」標榜正宗成都火鍋,湯底使用大紅袍、燈籠椒、青花椒、糍粑辣椒、五香等多種中藥材炒製。
「小成都麻辣火鍋」標榜正宗成都火鍋,湯底使用大紅袍、燈籠椒、青花椒、糍粑辣椒、五香等多種中藥材炒製。

科學家指出,「辣」其實是一種痛覺,自從發現自己在吃辣路上是被虐體質後,就開始四處尋找好吃的麻辣鍋。天氣冷時,滾燙火鍋辣氣蒸騰,辣椒素還能促進腦內啡釋放,每次吃完都感覺既溫暖又愉悅,生活缺乏刺激?那就到「小成都麻辣火鍋」找點辣吃!

提到麻辣之都,川渝絕對是少不了的代表,今年九月開張的「小成都麻辣火鍋」,老闆張蓉正是來自四川成都。張蓉曾帶著台灣友人回家鄉吃火鍋,一夥人念念不忘好滋味,鼓吹她在台開一間正宗道地的成都火鍋。

今年9月新開幕的小成都麻辣火鍋,店外頭有好幾隻熊貓坐鎮。
今年9月新開幕的小成都麻辣火鍋,店外頭有好幾隻熊貓坐鎮。
小成都的老闆張蓉來自四川成都,曾經營私廚,在台灣友人的鼓勵下決定開一間道地的家鄉麻辣火鍋店。
小成都的老闆張蓉來自四川成都,曾經營私廚,在台灣友人的鼓勵下決定開一間道地的家鄉麻辣火鍋店。
開業至今,張蓉十分驚訝台灣人比想像中還能吃辣。
開業至今,張蓉十分驚訝台灣人比想像中還能吃辣。

說起川渝麻辣鍋,台灣人經常將重慶火鍋與成都火鍋混為一談,張蓉強調:「我們家鄉有個說法,成都火鍋三斤油一斤料、重慶火鍋五斤油一斤料;重慶老店有些會標榜老油,成都多半使用全新的紅油製作,重在辣椒與香料,水滾後,湯底才會越煮越辣。」辣火鍋也有流派,麻香辣層次風味各自表述。


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