農業部鑑別新技術 防範進口牡蠣混充臺灣蚵

記者李佩玲／臺北報導

為杜絕進口牡蠣混充臺灣蚵販售疑慮，防範衝擊本土牡蠣產業和蚵農收益，並確保消費者食安，農業部水試所今（6）日宣布，已成功開發「牡蠣多重元素檢驗方法」和「牡蠣物種之鑑別檢驗方法」等產地鑑定技術，對國產與境外牡蠣辨識率逾9成7。

水試所指出，目前國產蚵主要產地為雲、嘉、南及澎湖等地；根據統計，民國111年國產蚵總產量約1.6萬公噸，而牡蠣進口量連年增加，111年已達5217公噸，其中，又以越南為最大進口國，占總進口量約5成以上。雖然多數的越南牡蠣與臺灣蚵同屬葡萄牙牡蠣（Magallana angulata），但其外型相似消費者難以分辨，且兩者價差達每公斤50至70元，造成混充疑慮。

對此，水試所歷經1年半左右的時間，研發出「牡蠣多重元素檢驗方法」和「牡蠣物種之鑑別檢驗方法」等產地鑑識技術，日前經衛福部食藥署審議通過公開為建議檢驗方法，除可保障臺灣蚵農權利，更可實際維護消費者知的權益。

水試所研究員蔡慧君說明，牡蠣在生長過程不會移動，因此，其可食組織會累積生長及棲息環境中的各種元素，利用這樣的特性即可反映牡蠣產地來源環境，作為產地鑑別的重要依據；水試所取得國產牡蠣樣本380件，同時跨國蒐集北越（下龍灣及榮市）、中越（峴港）及南越（芽莊）等215件境外牡蠣樣本，總計595件牡蠣樣本，先以DNA鑑定技術確認為葡萄牙牡蠣後，再利用感應耦合電漿質譜儀（ICP－MS）技術分析不同產地來源牡蠣的14種元素含量，建立出1785筆特徵元素分析資料庫，經判別分析後，對國產與境外牡蠣的辨識率可達97.3％。

農業部水試所6日宣布成功開發牡蠣產地鑑定技術。（記者李佩玲攝）

牡蠣進口量連年增加，但民眾從外觀難以分辨產地，造成混充疑慮。（記者李佩玲攝）

農業部漁業署輔導國產牡蠣業者導入水產品溯源制度，迄今已通過產銷履歷及水產品可溯源標章戶數達702戶。（記者李佩玲攝）