農業部：台灣木耳、杏鮑菇皆未曾檢出米酵菌酸

農業部今天嚴正澄清，國產杏鮑菇、木耳與鳳梨等台灣農產品，皆未曾檢測出米酵菌酸；同時也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害記錄，呼籲民眾不用過於恐慌，請安心食用國產優質農產品。

有關媒體報導鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸以及木耳可能遭受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli pv. cocovenenans）感染，農業部農業試驗所發布新聞稿嚴正澄清，國內未曾出現在鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸的報告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存在台灣農業生產環境並造成作物病害記錄。

農試所表示，唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）有四種病原型，可產生米酵菌酸者為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）不會危害農作物，因此國內目前沒有危害農作物記錄。

農試所指出，過往國內有危害唐菖蒲、蝴蝶蘭 、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物記錄，該菌依據其病原型（pathovar）可分類為唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）等3個病原型，這三種病原型菌並不會產生米酵菌酸，也不會危害人體。

農試所表示，要產生米酵菌酸條件較為嚴苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（B. gladioli pv. cocovenenans）外，需要在特殊之環境條件下發酵，如溫度須控制在攝氏22至33度、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質的食物中，發酵1至2天才會產生，並非木耳本身就會產生此毒質。

農試所指出，台灣國產木耳主要以鮮銷產品為主，不需要特別泡水來處理，因此選用國產鮮銷木耳，只要用水將進行外部清潔即可，而若針對乾木耳，在其泡發過程，建議應多次換水，以避免微生物孳生。

責任主編：于維寧