農糧署、興大聯手突破關鍵蔬菜加工技術 花椰米牛番茄創新加值

農糧署與中興大學攜手輔導農民，開發關鍵加工設備，並聯手蔬菜加工業者應用冷鏈技術，讓國產花椰菜米和牛番茄，在加工、運輸和儲藏過程中，保持最佳新鮮度，延長農產品保質期，更推出多款調理食品，提供消費者更多選擇，一整年都能吃到國產蔬菜，也讓國產蔬菜價值攀升。

農糧署與中興大學今天（2日）連袂召開「花椰菜米、牛番茄 加工加值創新味」記者會，展示多款花椰菜米、牛番茄的加值產品。農糧署副署長姚志旺表示，蔬菜在冬季、夏季產量不一樣，常受到颱風、暴雨、炎熱等氣候影響，花椰菜與牛番茄屬於冬春季節的蔬果，和興大合作，以加工技術開發出多元產品，讓消費者一年四季都能吃到花椰菜、牛番茄的產製品。姚志旺說，農民種植的蔬菜水果，經過特殊技術保存，可延長蔬果保鮮期並且增加附加價值，以前的花椰菜只吃花的部分，現在全株都可利用做成多種產品，與國內食品加工廠產品開發後，提供消費者更多選擇。

中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛表示，台灣在花椰菜處理上，只取用花朵部分。現在透過自動化設備，花椰菜全株可利用，以瞬間液態冷凍系統鎖住花椰菜米的鮮美，開發系列農產品，提高競爭力。

農糧署表示，攜手國內加工業者開發國產花椰菜米產品，如冷凍調理花椰菜米組合包，將花椰菜米搭配植物肉打造植物肉堡排、植物肉水餃。另外，國產牛番茄以個別急速冷凍技術及超高壓低溫食品加工技術，成功開發多元可口零食和營養飲品，如「冰釀牛番茄」、「HPP 梅蜜番茄飲」，並取得產銷履歷加工驗證，為炎炎夏日，提供更健康、更清爽的飲食新選擇。（寇世菁報導）