迎接除夕圍爐宴！ 飯店一早湧領年菜人潮

除夕夜，家家戶戶團圓圍爐，台北有飯店出動2百多位員工徹夜加班趕工，讓民眾今（21日）上午10點多，就可以來領取年菜料理。不過營養師提醒：炸年糕、東坡肉、獅子頭這些料理，熱量高，除了要拿捏份量，也別忘了多吃點蔬菜水果，補充膳食纖維。

飯店工作人員：「還有一個台式佛跳牆。」按照訂單明細清點，再把年菜交到顧客手上，迎接除夕圍爐宴，10點一到，飯店宴會廳就擠滿提取年菜人潮，排隊綿延數十公尺，就怕晚點到，領年菜會大塞車。

民眾：「最後一個，寧可早一點來比較方便取餐，而且也比較不會被車子塞到。」民眾：「第一個，每年都會來，我們都會先選一家年菜，然後再（自己煮）增加喜歡的菜。」民眾：「在家裡煮麻煩啊，所以來這邊買年菜比較方便。」

備戰年菜取貨潮，飯店主廚凌晨就開始製作餐點，內外場也出動超過2百人，雖然今年是解封後首次過年，但外帶年菜仍逆勢成長。台北福華飯店行銷公關協理王品勳：「我們目前（外帶）年菜，是相對內用相對有兩倍的業績，相較去年，今年的業績大概是來到1千5百萬左右，相較去年我們整體成長是5.2％。」

業績同樣亮眼的，根據統計，還有台北喜來登、晶華、美福，除夕單日內用業績都破千萬元，圓山9百萬元、福華8百萬，君悅則是7百萬元，至於年菜怎麼吃最應景。營養師夏子雯：「在兔年的部分，大家可以多吃一點紅白蘿蔔這類型的蔬菜，因為它富含有膳食纖維之外，其實也象徵好彩頭，像是蔥薑蒜辛香料都有很多抗氧化物質，在吃的上面也代表勤奮。」

享受美食也要注意健康，更別忘了控制熱量，春節年菜熱量排行榜以每1百公克為例，有步步高升的炸年糕4百大卡，蹄膀筍絲東坡肉都超過3百大卡，至於紅燒獅子頭8顆1千9百大卡，注意飲食均衡，別讓過完年又圓了一圈。

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