這是視（多）障者Fred瑞德教作菜 見證他們的不凡

▲廚佛瑞德Fred帶視障學員（中）做料理，他說要轉換敘述習慣是很新的體驗（圖：台北市視障者家長協會提供）

視障合併多重障礙者，簡稱視多障者，屬於最容易被忽視的極弱勢群體。為了提高社會對視多障者的關注並挹注資源，社團法人台北市視障者家長協會（簡稱PAVI）於9月26日邀請擁有79萬粉絲的高人氣Youtuber廚佛瑞德Fred來到萬華工坊，帶視障及視多障學員烹飪，也透過他的魅力帶社會大眾認識視多障者為獨立生活所做的努力！Fred亢奮地說：「這對我也是很新的體驗。」

根據統計，資源相對集中的台北市， 15歲以上的視障者有6,112名，其中1,321人屬於視多障者，但獲得的資源遠遠不及其他視障者，例如由PAVI經營的小型作業所「萬華視障生活重建中心暨社區工坊」，至今仍是台灣唯一專門服務視多障者的機構。而這裡每年服務約15名學員，提供以自立生活為出發點的生活重建課程，並有機會轉銜至庇護工場就業。

在萬華工坊的特色課程中，烹飪是學員最喜愛的活動之一。過去老師教導過生菜漢堡和地瓜圓奶茶等創意料理，這次Fred帶來的食譜則是「義式風味豬肉筍干酥皮派佐番茄紅醬」，過程中Fred充分傳達了他的幽默風格，如教法式、義式、中式擺盤，「讓你們知道如何把100元的食材變成1000元的價值。」而學員也意外地很有天分，不因為視野破損或全盲就失去學習熱情。

「相比明眼人，他們更大膽的去嘗試！」Fred說這個體驗很特別、對他來說是很新的學習，敘述要比以往更詳細，例如鹽巴少許是多少？加竹筍可以增加口感脆度等；以往做菜也很靠視覺、手感，但這次他要把食材跟味道形容出來，什麼加什麼會產生不一樣的風味，很考驗即時轉換能力，他更讓學員鼓起臉頰，告訴他們戳下去回彈的觸感就是半熟了。

學員的反應出乎所有人意料，全盲視障學員一直嚷嚷著不喜歡吃蔥，卻親自製作含蔥的料理，還笑說： 「這個真的很香。」還有人捨不得把作品吃掉；一名視多障學員則問老師是哪一家餐廳買的，「怎麼那麼好吃？」老師告訴他們，是Fred做的，而且他也有教老師做，以後都吃得到，讓他們好開心。

活動舉辦圓滿，PAVI感謝Fred及富邦慈善基金會的贊助，包括志工的幫忙，為了讓學員充分感受活動內容，為師生創造難忘回憶與體驗，PAVI也製作點字食譜，分別提供點字版本、放大版本、有聲版本（聽書機）。活動尾聲，PAVI邀請社會大眾關心視障及視多障者，看見他們的需要與潛力，協助填補每年的經費缺口。需求詳情可瀏覽：https://web-tw-pay.line.me/cms/donation/d4c196a76b414b2ba0b270c298cb8fa5。