「這4種魚」深藏不露！醫警嚴重「重金屬超標」最好不要食用

記者蔡庭語／綜合報導

近幾年因海洋大量的被汙染，對於居住在深海中的魚類也難逃此劫，導致許多魚種體內都殘留了重金屬，而這些重金屬對人體又會造成極大的危害，因此，黃軒醫師表示，在食用上，建議選擇中小型或是水源清潔無污染養殖場的魚，並多樣化攝取不同種類的魚類，以降低風險。

許多深海魚皆含有重金屬，應避免攝取過多，降低疾病發生風險。

（示意圖／photoAC）

黃軒醫師在臉書發文表示，一般來說，魚類中常見的重金屬有砷、鉛、鎘、汞等，這些重金屬可能透過食物鏈累積在魚體內，對人體健康造成危害，而位居生物鏈裡階層較高的魚類，例如大型的洄游魚類或深海魚類，會隨著食用海藻、小魚等攝食過程的生物累積效應，更會使魚體內的重金屬濃度變高，例如，鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚等，都是較容易含有較高重金屬的魚種。

黃軒醫師指出，由於大型魚類通常是掠食性的，會吃下許多小型魚類，因此會累積更多的重金屬在身體裡，相反地，小型魚類通常是草食性或雜食性的，會吃下較少的重金屬，所以其重金屬含量相對會較低，因此，在食用上，建議選擇中小型的魚類，並多樣化攝取不同種類的魚類，以降低風險。

另外，食藥署也修正了「魚類攝食指南」，顛覆一般民眾根深蒂固觀念，建議民眾最好不要食用鮪魚、旗魚等大型深海魚類，以免因魚肉累積的重金屬「甲基汞」在人體內堆積。

而黃軒醫師也建議，因養殖的漁，主要受到其水源和飼料的影響，對於飬殖漁肉的監測，政府機關都會有定期進行檢測，在自然狀態下，那些存在於魚肉中的汞、鋅、銅、鎳、鉛和鎘之含量監測，作為養殖環境污染評估的基礎資料，而目前這些監測顯示，養殖魚類重金屬含量大部分都皆低於1ppm，由此可知，來自飬殖漁肉是比較少有重金屬超標的，大家是可以安心食用的。

不過，黃軒醫師也強調，還是要鼓勵大家吃魚，因為食用高油脂的魚類，包括鮭魚、金槍魚、沙丁魚和鯖魚，可以降低患心血管疾病的風險，這是因為這些海洋魚類含有omega-3脂肪酸中的其中兩類EPA和DHA，除了Omega3，魚還有其他有益的營養成分，包括能保護細胞免受傷害和感染的微量元素硒，支持健康的新陳代謝的碘，以及蛋白質。

最後，對於嗜吃魚類的民眾，黃軒醫師建議，「多樣化選擇」各種大小魚類，勿僅偏好特定魚種大量食用，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素，吃的健康又營養。

• 資料來源：【黃軒醫師 Dr. Ooi Hean】臉書粉專

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