Yahoo奇摩新聞 通霄吃這古早味酸菜 臭豆腐脆皮水煎包
苗栗通霄，好吃的古早味下午茶，60年的臭豆腐，天然發酵製成，搭配在地的酸菜和台式泡菜，還能搭配藥膳湯，或麻辣燙。一樣在通霄，還有脆皮水煎包，只賣單一項產品，人氣超旺，假日煎20鍋，熱賣一千個，40多年賣成了當地的家鄉味。
酸菜臭豆腐阿嬤柔軟心，天然發酵搭藥膳與麻辣燙，阿嬤助學滿分學生免費吃，脆皮水煎包假日熱賣千個。
這家臭豆腐這樣吃，酸菜放入豆腐心，一起咬入口，酸酸脆脆又軟嫩，再配上台式泡菜，吃過還想再吃。
一口酥小豆腐，炸到外皮酥脆，從油鍋撈起來，先在豆腐心挖個洞，配上酸菜，泡菜，豆腐心淋上醬汁，上菜囉。
民眾：「還滿酥的而且不臭。」
民眾：「醬汁也不錯，然後還有這個醬菜(酸菜)，好像比較少見。」
苗栗通霄這家臭豆腐，已經賣了60年，臭豆腐搭配當地的酸菜口味不同，因為從發酵開始，就和別家不一樣，滷汁是蔬菜的顏色，有特調秘方。
臭豆腐業者黃淑雲：「純天然發酵遵照古法，用青草中藥跟蔬菜。」
吃臭豆腐還有獨特的湯搭配，藥燉湯也會因為季節不同，採用不一樣的配方，調製藥膳湯頭。喜歡辣的可以選麻辣燙。
店家牆上還有個榜單，小朋友拿著滿分考卷來，老闆免費請你吃臭豆腐。
滿分臭豆腐請了40年，有初次來領獎，也有常客，都是考滿分的小客人。
臭豆腐業者黃淑雲：「因為阿嬤以前她很愛讀書，但是因為小時候家庭環境不好，沒錢讀書，所以阿嬤就自己給自己一個小心願，如果說有一天，她賺錢的話她一定要鼓勵小朋友更愛念書。」
原來好學的阿嬤有一顆豆腐心，自己因為家境清苦，無法升學念書，有能力時就希望獎勵好學的孩子。通霄的老招牌小吃，還有這家水煎包。
水煎包煎到外皮金黃酥脆，需要經過不斷的翻轉，才能夠面面俱到。熱騰騰咬一口，小心燙口，才能享受滿嘴芬香。
民眾：「汁很多然後很鮮甜。」
民眾：「從小吃到大的味道沒甚麼變。」
老闆只賣這一味，立體三角型脆皮水煎包，專精把一道小吃做到最好，一試成主顧，一吃數十年。
脆皮水煎包業者邱泰宗：「韭菜冬粉還有肉燥，皮薄餡多外皮都煎成金黃色，口感就是肉燥的問題而已。」
一大鍋的內餡，攪拌混合均勻，準備就緒之後，開始包水煎包。老闆左手拿麵皮拍平之後，握在手心在，右手不斷塞入餡料，塞到飽滿包起來熟練到出神入化。40多年不變的味道，假日得煎20鍋，熱賣一千個，已經成為在地人的家鄉味。
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