Yahoo奇摩新聞 過年圍爐的年菜搭酒，這5款怎麼搭都不會錯，從佛跳牆吃到年糕，歐肯威士忌、晃晃黑啤都好搭
你們家的過年年夜飯，會小酌一番嗎？龍年春節即將到來，溫馨歡樂的年夜飯餐桌上，不妨喝點小酒增進家族情感。但是，圍爐宴的年菜搭配選酒要怎麼挑呢？這幾款不同酒精濃度的搭餐好酒，能增添年菜風味的豐富度，還能讓全家人酒足飯飽，好運「龍」總來！
年菜的餐酒搭配關鍵字
台灣人過年的年菜多數以中式佳餚為主，舉凡從涼菜的烏魚子、湯品的佛跳牆，到象徵年年有餘的清蒸魚等海鮮，亦或是阿嬤拜拜必備的年糕，這些年菜佳餚通通會在圍爐宴時一起上桌，此時要挑選的酒款，可就得合乎中式料理大火爆炒、醬油燉煮等不同鹹甜風味的搭配。
流行好一陣子粉紅酒搭配台菜的搭法，在於粉紅酒介於紅酒與白酒之間，對搭餐擁有高度適應性，怎麼搭都好喝！紅酒則推薦可選單寧飽滿、果香甜美酒款，特別是梅洛或希哈品種；白酒搭中餐的範圍則幅度更大，無論是微甜的白葡萄酒、德國麗絲玲，都能與風味帶甜的年菜搭配。至於搭餐難度有點高的日本酒，可就得視酒款風格而定，而清爽暢快的啤酒，除了常見的台灣啤酒、海尼根是餐桌必備，其實還有其他風格啤酒也很適合躍上年夜飯餐桌呢！
5款搭配年菜酒款推薦
1.歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽蘇格蘭威士忌
台灣人熱愛雪莉桶威士忌，在於雪莉桶威士忌多數有著濃厚蜜餞果香，在眾多選擇裡，為台灣人獨獻的歐肯14年，有著豐富的葡萄乾、莓果氣息，尤其很容易感受到的龍眼花蜜、蜜香紅茶，以及冬瓜黑糖的醇厚感，這些台灣味最適合搭配年菜必備的烏魚子或三杯料理。偷偷再說一個秘密喝法，把整支酒拿去冷凍，酒液不僅更顯濃郁醇厚，還能一次體驗從純飲、加冰塊到冷凍的三重喝法，一款就能讓全家人開心喝到爆！
2.法國 佩雷龍堡 紅葡萄酒
法國酒廠特別為龍年釀造的偉大酒款，以梅洛、希哈與格納希共三種葡萄品種混釀，即便對於葡萄品種一竅不通，喝了就能輕易感受到在橡木桶陳年12個月，充滿黑櫻桃、覆盆子等成熟黑色水果香氣滿溢。入喉後胡椒、八角等中式辛香料的香氣，與東坡肉、富貴雙方、米糕等帶有油脂醬香的菜色相當搭配，紅酒不一定得和牛排搭配，也能幫年菜增添意想不到的法式質感。
3.廷巴克 精選麗絲玲白酒 2021
白酒怎麼搭都好搭，所以要選擇酒款反而很難。不妨就選這款法國26家米其林餐廳選用，也是星宇航空商務艙用酒的酒款，酒液帶有檸檬、白花清爽氣質，喝起來居然有著柑橘、葡萄柚和白桃的酸甜清香感的麗絲玲白酒，最適合搭配各種魚類料理，無論是煎、烤、煙燻或生魚片，都能吃進年年有餘，富貴年年，還能跟親戚炫耀！
4.飛良泉 飛 山廢純米酒
日本酒搭餐略有難度，但是這款以市場稀有的77號酵母、山廢法釀造，滿滿的蘋果香氣，很容易讓人誤以為是蘋果酒，但是相較一般果實酒的口感更顯平衡與質感，用來搭配台灣的年菜可以突顯清爽的酸爽，像是可以為紅燒肉、紅燒海參，亦或烤鴨、蔥爆鮮蝦帶來清新鮮美，於口腔內形成豐富層次。當然，不說風味，光看瓶身也能感受到過年一飛沖天的喜氣！
5.馬祖高粱酒（特優）建廠68週年龍年紀念酒
家裡的長輩習慣喝酒精濃度高的高粱嗎？由馬祖酒廠特別在龍年推出的紀念酒，以陳年馬祖高粱勾兌，超過三年時光的窖藏更顯醇厚風味，據說喝完隔天還不會頭痛宿醉呢！但是，最特別的是與玻璃瓶裝高粱不同，以瓷瓶裝盛的酒液可以增添陳化效果，就算是買來不喝，放在家裡的酒櫃展現，也能在龍年迎來好運。
6.金色三麥 晃晃黑啤
啤酒肯定是大眾最易接受的餐搭酒，但台灣人對於黑啤總是敬而遠之，其實香香甜甜的黑啤酒很好搭餐，尤其晃晃黑啤在製程時，特別突顯了黑啤酒的香醇滋味，獨家技術讓酒液產生稠密甜膩風味，又特別降低了苦韻，最適合搭配煙燻雞肉、滷味等年菜料理，用來作為年夜飯後一家人延續歡樂氛圍的談天，邊吃滷味邊喝酒的最佳選擇。
主圖來源：台灣三得利、pexels
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