【過年追劇零食】 達人私推 小番茄夾辣肉乾、堅果配魷魚絲

新年到，除了穿新衣、戴新帽，零食也得準備好，否則如何面對川流不息的拜年人潮？如何度過躲在被窩裡追劇的漫漫長夜？我們請來古早味零食達人李姝慧，教你傳統零食的新吃法，讓你吃好、吃巧，也吃進一整年的吉利。

李姝慧身為赫士盟餐飲集團行銷企劃副總，旗下品牌如「RAW」「祥雲龍吟」「茹絲葵」及「麥笛昆美式燒烤 」等人氣餐廳，但私底下她始終偏好傳統的口味。

生長於送往迎來的台南大家族，父親懂吃、母親會煮，她被練就一副刁鑽的味蕾。「我從小就對各種味道的組合很著迷，沒辦法就是只單吃一樣東西，一定要搭配」，就連吃零食也不例外，別人小番茄夾蜜餞，她說夾辣味牛肉角才夠味，香濃堅硬的方塊肉有了番茄陪襯，益發甜美多汁。

有了山珍，當然也得有海味，基本盤的魷魚絲，她總搭配堅果、海苔一起吃，鹹鹹的堅果也可再配無花果、椰棗這種甜蜜感十足的果乾。而身為府城女兒的李姝慧，特愛把干貝、厚切油亮的野生烏魚子以及香辣的烏魚腱當零食，勾起她兒時蹲在小炭爐邊，一邊烤火一邊聞香的回憶。

李姝慧精選十大過年鹹零嘴

一、「謝家記食品行」金桔豬肉絲

李姝慧平日工作繁忙，有時休假她會不設目的地搭火車，在一個陌生的站玩「途中下車」，這家店就是她晃到竹南，在一家麵店吃麵時聽到的。「謝家記食品行」已在竹南飄香四十多年，其中豬肉絲特別為人稱道。竹北亦有門市。

選用新鮮溫體的上等黑豬肉，再經過冰糖、蜂蜜及天然中藥材製作而成，香軟濃郁，越嚼越有味。而李姝慧推薦的「金桔豬肉絲」更是只有竹南總門市獨家限定的商品，金桔上揚的清新酸香，把豬肉絲的醬味給提了起來。（200元／包）

謝家記食品行

• 地址：苗栗縣竹南鎮自由街48號

• 電話：037-473-477

• 網址：www.xjj-pork.com.tw

• 營業時間：07：00～21：30

二、「瑞暘行」一口烏魚子

想一嚐野生烏魚子的鮮美甘韻，又怕自己沒時間或不會料理搞砸了矜貴的烏金，不必愁，直接向「瑞暘行」訂購「一口烏魚子」，專人幫你處理、厚切成一口大小的塊狀後真空包裝，想吃時隨時拆一包，透亮澄黃的色澤，Q黏如鳳梨酥內餡，滿口鹹香，不輸現烤。（800元／包）

瑞暘行

• 地址：高雄市新興區復橫一路322號

• 電話： 07-2217306

• 網址：www.mullet.com.tw

• 營業時間：08：30～20：00

三、「湯瑪仕肉舖」狠辣牛肉乾

「湯瑪仕肉舖」是由老字號肉品批發商「金煜肉品」所成立的精品肉舖，不但賣生鮮肉品，也有自製牛肉乾。而這款「狠辣」口味，以古早配方低溫醃製一週後，再用高達200度的溫度烘烤，一包裡完整的二大片，厚實甘美，更添加了雞心椒，後勁十足。（165元／包）

湯瑪仕肉舖

• 地址：台北市大安區忠孝東路三段230號。

• 電話：02-2773-5288

• 網址：www.thomasmeat.com.tw/

• 營業時間：11：00～21：00

四、「蝦叔叔」大尾蝦酥

除了傳統的鱈魚香絲或魷魚絲，現在的年節海味，還多了這款紅遍港澳的「蝦叔叔」大尾蝦酥。低溫真空慢炸整隻雲林白蝦，鹹鮮酥脆免剝殼，搭著堅果一起配賀歲電影，實在太唰嘴。（680元／10包入）

蝦叔叔

• 電話：0914-133-133

• 網址：http://www.uncle-shrimp.com/

五、大馬魚肉豆餅

這包裝上有個爬行嬰兒的餅乾來自馬來西亞，不是離乳食物，而是老少咸宜的魚肉豆餅。李姝慧平常也喜歡到東南亞食品超市尋寶，這款「寶寶香化美味魚肉豆餅」是以黃豌豆粉、鮮魚汁、白砂糖等製作而成的，香脆的鮮味有如淡水魚酥加上蠶豆酥，驚人的順口，不知不覺就吃完一整碗。（160元／360g）

逢海國際

• 電話：02-2646-5678

• 備註：愛買、家樂福等量販店均有販售。

六、寶達香醬油瓜子

台南麻豆名產除了文旦，還有過年不可少的瓜子，「吃瓜子，就是麻豆的寶達香」這應該已經是許多台南人的鐵則，「醬油瓜子口味，就是從他們開始的」李姝慧說。寶達香至今依然堅持古法日曬，甘草醬油入味而不死鹹，果肉飽滿又脆口，清淡的南瓜子也是注重養生的長輩們最愛。（特大粒鳳眼瓜子120元／300克、南瓜子80元／200克）

寶達香瓜子

• 地址：台南市麻豆區興中路69號

• 電話： 06-572-2650

• 網址：www.pds-tw.com

七、迪化街帶殼核桃

「核桃一定要吃帶殼的。」李姝慧說，為了新鮮，也為了樂趣。李姝慧對帶殼核桃的記憶來自童年，父親經常到世界各地出差，而喜歡新奇事物的父親總是會帶回許多當時很少見的舶來品。有次父親去美國出差後，拎了袋核桃回來，一大群孩子想盡辦法用椅腳砸，關窗戶夾，都沒法弄破。「最後是螺絲起子最好用。」李姝慧三兩下撬開了硬殼，剝了瓣新鮮核桃給我吃，果然香甜啊。（150元／袋，迪化街中藥、雜貨行沿路都有賣）

八、東三水市場精品腰果

李姝慧愛逛萬華的東三水市場，其中一間被她稱為「堅果界的精品店」，沒有店名，但一包包胡桃、花生、腰果排得齊整，這裡的堅果、花生都自己炒，果仁清甜香脆，我喜歡搭著他們鬆香的甘納豆一起吃，增加口感層次（50元／袋）

東三水街市場東45攤

• 地址：台北市萬華區三水街87號

• 電話：02-2336-7576

• 營業時間：08：00～15：30，週一公休。

九、江記華隆原味肉紙

說到肉紙，老饕級一定知道「江記華隆」。而除了它薄可透光的「香脆杏仁豬肉紙」，李姝慧更推薦「原味豬肉紙」「菲力豬肉乾」。豬肉乾選用里肌肉，並用獨門中藥醃製，香厚多汁，；原味肉紙則與杏仁豬肉紙以碎屑壓成入口即化的薄片不同，是用原片豬肉製作，蒜香口感更有嚼勁。（原味肉紙 300元／230g、菲力豬肉乾 270元／半斤）

江記華隆商行

• 地址：台北市大同區迪化街一段311號

• 電話：02-2552-8327

• 網址：www.chiang-ji.com

• 營業時間：08：00～20：00，週日至19：00。

十、良金牧場高粱牛肉角

良金牧場是金門最大的畜產公司，特產吃酒糟的金門牛，新鮮牛肉汆燙後加入香料焙炒，送進烤箱烤製而成肉乾、肉角。一小方塊的肉角雖硬，但牛肉的香氣卻最夠味，而這款綜合牛肉角集合了原味、辣味、黑胡椒三種口味，學李姝慧把它夾進小番茄一起吃，香辣醬味配上酸甜，完全就是一碗紅燒番茄牛肉麵啊！（200元／包）

良金牧場（台北龍山寺門市）

• 地址：台北市萬華區西園路一段145號B1-22（龍山寺地下街）

• 電話：02-2302-1422

• 網址：www.liangjinfarm.com

• 營業時間：11：00～21：30

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