過期的食物都不能吃？營養師揭密「1情況例外」：還是可食用

生活中心／藍詩孟報導

「過期食品到底還能不能吃呢？」營養師吳映澄在自己的粉專發文，表示很多過期食品外觀看起來明明很正常，沒有甚麼問題，卻又要被丟進垃圾桶，讓不少惜福的人感到浪費，內心總是忍不住天人交戰，猶豫到底還能不能吃？對此吳映澄解釋，其實有些過期食品只是超過了「賞味期限」，若口感、風味沒甚麼變化，還是可以食用的。

吳映澄在臉書粉專《營養師食驗室-吳映澄營養師》發文，教大家判斷過期食品到底還能不能吃。吳映澄指出，其實「各國針對包裝食品之法規不同，日期標示有分好幾種，首先要先搞懂『賞味期限』、『有效日期』等日期差異，才能好好的參考並做出判斷呦」。

吳映澄解釋，賞味期限指的就是「保質期」（best before ），常見於進口食品之標示方式，代表在這個日期之前食用，食品可以保持最佳狀態，不過不代表過了這個日期食品就一定會變質或是不安全。因此吳映澄認為，如果是碰到這種過了賞味期限的狀況，「若覺得風味、口感沒有異狀的話，此類食品還是可以食用」只是可能沒有原來的好吃。

第二種清楚標示「有效日期」（use by / expiry date）的其實就是台灣現行的食品法規標示方式，主要是為了確保食品的安全性及有效性，「由食品製造業者所評估及訂定，確保在此日期之前，食品無變質、腐敗或其他違反食安法之情形發生。」

吳映澄建議大家，如果遇到這種有效日期的標示已經過期，「即使外觀無明顯異狀或變質，還是會建議不要食用。因為食品製造廠商僅對有效期限內的產品，確保食品之安全性及有效性。」

除此之外，吳映澄也溫馨提醒大眾，不論有沒有超過食品標示的有效期限或是賞味期，只要食品外觀出現發霉的情況就千萬不要食用，「雖然肉眼無法辨別，但其實菌絲體早已深入到食物中」，所以碰到這種情況，還是趕緊拿去丟掉最好。

吳映澄也呼籲大眾，「食物還是要盡量趁新鮮就食用完畢，每次僅購買所需要的數量，避免過量的囤積，也才能夠吃到最新鮮、安全的食品。」

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