一邊享受異國料理一邊嘲諷移民 美媒點出美國人長年習慣不改

美國大選越來越近，在共和黨總統候選人川普對移民的強力抨擊下，出現越來越多奇妙言論，例如稱如果賀錦麗入主白宮，「白宮就會充滿咖哩味」，或者指控海地移民吃貓狗的說法。美聯社13日一篇文章指出，這種用食物來嘲諷移民的習慣，從200多年前華人進到美國西岸開始就有。

美聯社這篇報導提到，1800年代末，大量華人移民從美國西岸進入美國，與食物相關的嘲諷隨之蔓延，在接下來擴及其他亞洲和太平洋島民的社區，例如泰國裔、越南裔。這情況至今沒消失，甚至在外界看來最自由開放的加州，去年都還有泰國餐廳被人造謠說他們烹煮狗肉，最後搬去其他社區。

耶魯大學歷史學教授費里曼（Paul Freedman）說，這種行為背後的邏輯是「你做的事情不只沒品味，而且還違反人性」。美國人透過指責你會吃各種他們不吃的東西來把你歸為「異類」，異類就是你不屬於美國的意思。

被指責吃貓狗或許是個相對極端的例子，更常見的例子是料理本身就受到責難，例如義大利人被嘲笑用太多大蒜、印度人被嘲笑用太多咖哩粉，這種對少數族群的誇大刻板印象，從過去到現在都一直存在於美國社會，例如講到墨西哥人就是豆子，非裔美國人就是炸雞和西瓜，提出這種聯想時往往不帶善意、或是自以為無意要諷刺別人，忽略了這種聯想背後脈絡本身可能就有貶意。

紐約大學營養與食品學教授班特利（Amy Bentley）說，幾乎每個種族都因為他們吃的某種食物而被歧視過，對於喜歡貶低別人的人來說，食物這個主題簡直萬用。食物，或者說飲食習慣，是人類文化中的一環，就是這些環節讓每個民族有其特殊性，也因此成為種族仇恨或政治炒作的素材。

不只是食材，班特利教授說，人們不只是為了生存而進食，很多料理是具有儀式性和象徵性的，例如生日、節慶上的糕點，「人類怎麼進行這些儀式、吃哪些料理、怎麼發展出這些料理、這些料理又該怎麼吃，這可以是文化共通點，但也可能是劃分不同族群的方式」。

也因此對移民的侮辱，不只在於他們吃什麼，也包含他們怎麼吃，例如有些族群用手進食、有些拿筷子，而不是用刀叉。這類和工具、擺盤有關的侮辱不限於種族，也包含了階級歧視：你們沒能在精緻的餐桌上吃飯、無法像有錢人一樣享受餐點，還得吃一些我們不熟悉、但你們似乎非吃不可的食材，優越感油然而生。

這種食物貶低法也可以因應時事而催生出新的嘲諷，例如第二次波灣戰爭（伊拉克戰爭），法國人反對美國入侵伊拉克，美國人震怒，開始用「自由薯條」（freedom fries）來嘲弄法國；兩次大戰時，美國人對德國人的稱呼就是「酸菜」（krauts）。

美國人的族裔近幾十年來越來越多元化，異國餐廳越來越多，超市或商店裡擺上了更多種食材。紐約和佛州都有海地社區，用山羊肉、大蕉、木薯做的料理讓當地飲食風景更豐富。

美聯社指出，所以當川普指稱俄亥俄州春田市的海地移民會吃貓狗等「居民養的寵物」，他抹黑的其實是文化本身。

雖然美國人對飲食的接受度在這幾十年來有提高，但對飲食的刻板印象、公然侮辱都依然存在，無論是確實有那種飲食習慣、或者完全是憑空捏造。美國人吃的料理種類越來越多，不代表他們會因此比較包容族群差異。

耶魯大學歷史學教授費里曼說，就像有些人以為出國旅遊，就會更了解外國文化一樣，吃比較多異國料理也不見得就比較寬容，「現在最好的例子就是墨西哥菜。美國很多人一方面喜歡墨西哥菜，一方面認為要停止移民。享受這些異國料理是一碼，對移民的開放程度是一碼，兩碼子毫不相關」。

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