配上魚羹最道地! 盤點台南六大碗粿老店

台南小吃名聞遐邇,但說到受歡迎程度,絕對少不了碗粿。軟Q中又有紮實的口感,還得配上一碗浮水魚羹,就是台南人最道地的吃法。網路上就有民眾,條列六大碗粿老店,還說是台南必吃,究竟台南碗粿的美味祕訣何在,帶您來看看。

調味過的米漿裡,放進肉燥、豬後腿肉塊、和火燒蝦,入蒸鍋前還得不停攪動,等到蒸籠鍋蓋一蓋,20分鐘後,台南傳統的古早味碗粿,美味上桌。

民眾說,「比較香吃起來又很Q,很好吃啦。」、「(我看妳吃了兩塊沒有配湯),我怕胖啦。」

搭配一碗魚羹湯,這一組小吃組合,碗粿軟Q中又有紮實口感,入口鹹中帶甜還能唇齒留香,還有魚羹滑潤鮮甜,每一口都是滋味,都有歷史,就感覺學問很深。

民眾說,「它的料還真不少,形容介紹(台南碗粿)喔,比較有味道吧。」

配上魚羹最道地! 盤點台南六大碗粿老店
配上魚羹最道地! 盤點台南六大碗粿老店

一味品老闆娘陳錦秀說,「你要把米的黏性拉出來,你如果能把黏性拉出來,(碗粿)涼了就會QQ的,這樣口感就會比較好吃。」

75年老店的一味品,其實和對門同樣大排長龍的碗粿名店富盛號,系出同門。

網友蒐羅經驗,列出台南六大必吃的碗粿老店,除了一味品、富盛號,還有同樣位在中西區的阿全和黃家,另外是位在麻豆區的助仔和阿蘭,說是最強必吃,不過其實還有很多遺珠,在地人知道,但不能跟你說。

配上魚羹最道地! 盤點台南六大碗粿老店
配上魚羹最道地! 盤點台南六大碗粿老店

時任防疫指揮官陳時中(2020.05.30)說,「碗粿就要吃一下,碗粿在很多地方都有,比較一下台南的碗粿,是不是比較好吃。」

兩年前防疫五月天旋風造訪台南,時任指揮官的阿中部長都點名,台南碗粿一定要吃,市長黃偉哲推銷府城美食,也不會忘了安排碗粿亮相。

台南碗粿因為有的加肉燥,有的下油蔥,顏色要比其他地方的純米碗粿黑一點,也有黑碗粿的稱號。有沒有人會為了碗粿來台南不知道,但要是看見台南碗粿在面前,想不吃就很難。

(民視新聞/鄭博暉、林俊明 台南市報導)

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