Yahoo奇摩新聞 酸辣香爽帶點臭！「螺螄粉」的魅力到底在哪裡？台北三大名店推薦
走出家門口就有上千百種風味小吃是台灣人的幸福，但你吃過來自中國桂林的螺螄粉（又稱桂林米粉）嗎？與酸辣粉不同的是，它不僅酸辣香爽，用石螺與青檸檬醋汁調製成的湯底又帶點獨特的發酵臭味，讓許多人一吃就上癮。
可惜台灣少見熱騰騰現煮的螺螄粉，使得對岸幾款「螺螄粉調理包」在台灣火紅一把，可惜市面上為了防疫（禽流感與非洲豬瘟）想買螺螄粉並不容易，若解解饞，不妨跟隨太報腳步，一起探訪受台北民眾大推、流連忘返的三大名店吧！
小螺波：懷念家鄉味催生的柳州螺螄粉
在新北中和、公館、慶城街都有店面的「小螺波」，老闆娘韋晴是道地的桂林柳州人，因找不到「螺螄粉」解鄉愁，只好挽起袖子自己做。
螺螄粉的靈魂來自湯頭，韋晴雯用花東的石螺、千里香、辣椒等27種香料中藥熬煮，再加上自製辣椒和浸漬青檸檬汁的酸醋，就成了一碗酸、辣、鹹、香，還帶點一股直衝鼻的臭味，整體味道十分豪爽又有層次感。
這裡的螺螄粉很是澎派，配料有酸豇豆、鹹花生、酸菜、炸豆皮、蔥花、蔬菜等配料，再依客人喜好放上主食，有牛肉、薑醋豬腳、滷大腸等等，端上桌，湯匙翻攪數下，每一口都能吃到豐富口感。
若還有肚子，再加點小菜「經典雙拼」，把脆脆皮和肥腸一網打盡。
艋舺螺螄粉：湯底酸香不忘清爽 主食藏有驚喜
位於萬華的艋舺螺螄粉也有很多擁護者，特別湯底味道較清爽，只因老闆娘在雞骨、豬大骨、中藥材、野生石螺比例中，有自己的講究，因此酸香辣勁雖有，卻能一口接著一口，滑順地喝完。
艋舺螺螄粉配料也很特別，加入港式脆皮燒肉、酥炸肥腸，增添不同油脂炙燒香氣，還有牛肉丸與牛筋，口感更是一絕，不須費勁嚼咬，但能口吃入香。配料則有筍絲、酸豇豆、木耳、鳥蛋、蔥花、炸豆皮和蔥花香菜。
千里之外桂林米粉：米漿磨的米粉 滷水湯頭成關鍵
行天宮附近藏許多低調小吃，其中一間便是「千里之外」。雖然招牌掛著桂林米粉，其實就是螺螄粉，大膽走進來不會有問題！不過這裡並非小螺波的柳州口味，而是廣西北海口味，使用草果、茴香、陳皮、甘草等20多種藥草香料熬製的「鹵水」，再淋上豬大骨熬製的肉清湯，雖不是高價餐館，但用心絕不少。
用大米磨的米粉，不帶筋性，表層能吸附湯汁，配料則有鹹花生、筍乾、香菜、酸豇豆，簡簡單單，呼嚕就能吃一碗。想吃菜就點牛肉、豬肉、肥腸拼成的「三切拼盤」，再點一份肉夾饃，一餐便足夠。
店鋪資訊
小螺波_慶城店
地址：台北市松山區慶城街1號B1
電話：02 2546 9219
營業時間：11:00–21:00
小螺波_公館店
地址：台北市中正區羅斯福路三段284巷11號
電話：02 2362 9219
營業時間：11:00–21:00
艋舺螺螄粉
地址：台北市萬華區廣州街175號
電話：02 2306 1636
營業時間：11:00–21:00
千里之外 桂林米粉
地址：台北市中山區民生東路二段115巷24號
電話： 02 2536 1822
營業時間：10:30–19:00 （週六營業至18:00，週日公休）
