釀造后里「埔桃酒」揚名世界 高餐大陳千浩老師日本尋根

台灣后里「樹生酒莊」選用黑后葡萄所釀造的埔桃酒，風味獨特，已經累計在世界十國獲獎，堪稱台灣之光。釀酒師、高餐大陳千浩老師與「樹生酒莊」莊主洪吉倍日前帶著埔桃酒跨海到日本，向葡萄酒之父 川上善兵衛致敬，這起台灣葡萄尋根之旅引起日本多家媒體關注與報導，成為美談。

「樹生酒莊」釀造的埔桃酒先後獲得法國釀酒師公會巴黎世界酒類競賽金牌，以及在西班牙、義大利、德國、匈牙利、美國、紐西蘭、澳洲等國得獎，今年更在德國世界酒類競賽奪金，埔桃酒曾被選為在美國雙橡園款待外賓用酒，贏得讚賞。

「樹生酒莊」 莊主洪吉倍表示，台中后里地區大甲溪所沖積出來的砂礫土高地，具備排水性良好的地理條件，且向陽度日照充足，早期，日人開始在本地試種，終於培育出台灣品質最優良的黑后葡萄。

他說，當初釀製「埔桃酒」遇到很多挫折，後來在高餐大釀酒師陳千浩老師協助下先加入白蘭地強化後的葡萄酒，再放入橡木桶中培養，經五年熟成，去蕪存菁、風味更加醇厚，散發豐富熱帶水果、太妃糖與蜂蜜滋味，才造就完成。

陳千浩則指出，他釀酒過程參照馬德拉島釀造熱熟成傳統技術，以起源自於十五世紀大航海時期，在海中航行的船艙裡裝載著許多橡木桶葡萄酒。因在船艙中受高溫高濕影響，產生自然熱熟成化學梅納反應，雖然會揮發掉一成，卻因此改善葡萄酒品質。

追本溯源，「埔桃酒」釀酒選用的紅葡萄是日本葡萄酒之父川上善兵衛於一九二七年所培育，所謂「吃果樹拜樹頭」， 洪吉倍與陳千浩日前帶著「埔桃酒」重回岩之原葡萄園，來到川上善兵衛的墳前，以酒致敬，表達謝意，親自說一聲：「非常謝謝」。 台日情誼因為「埔桃酒」穿越時空緊密連結在一起，繼續邁向未來。