野豬、鹿肉成盤中飧 日本中小學流行「野味營養午餐」、校數5年增2.5倍

日本農水省表示，隨著全國接連傳出有農作物遭野生動物破壞等情況，過去5年，活用當地捕獲的鹿和野豬製成的「野味」，來提供營養午餐的中小學數量增加了2.5倍創過去新高，目前已擴大至約1000所學校。

根據《日本農業新聞》報導，有望於本屆國會通過的《食料、農業、農村基本法》也鼓勵活用「野味」，「野味營養午餐」可能會從「地產地銷」與「飲食教育」方面吸引先行地區的興趣。不過另一方面，活用的學校有8成集中於西日本地區，呈現出了「東西落差」，因而被要求需要擴大肉類加工設施以及相關組織之間的合作。

農水省每年度都會向全國地方政府，實施鳥獸被害防止計畫的製作狀況調查。雖從2017年度起，農水省使用當前方法調查了活用「野味營養午餐」的校數，但一直都未公布結果。

農水省接受《日本農業新聞》的訪問團的訪問後，表示2017年度19個道府縣有387校活用了「野味營養午餐」。詳細部分，兵庫111校、大分66校、長崎39校、北海道34校，接著到了2018年度，排名靠前的學校由大分、兵庫與島根取代，大分佔了20個道府縣569校的3成有171校，兵庫則是121校、島根65校。

雖然2019年度因全國鳥獸被害與捕獲數量減少，使得活用學校也因而遞減，但2020年度以後又再度增加。2022年，23個道府縣的學校數量比過去5年增加2.5倍，達到933所學校，創過去5年最高數量。大分176校居冠（中小學校為46%），後面依序為兵庫143校（13%）、和歌山99校（27%）、北海道96校（6%）、長野82校（15%）、愛媛（15%）等。

研判之所以使用野味的學校多偏向西日本地區，可能是因為有許多人與野生動物的生活圈都靠近丘陵地區，因此為防止損害而進行的捕捉數量增加，也有助於使用牠們。

東日本地區，則因為受到東京電力福島第一核電廠事故的影響，在部分地區仍持續限制出貨。2017年度的活用校數，東日本24個都道府縣中有6個，西日本23個都道府縣中有13個；2022年度，東日本的都道府縣數量減少至4個，但另一方面，西日本的都道府縣數量增加至19個。

最多學校提供「野味營養午餐」的大分縣，於2018年於營養午餐上新設立購入野味的補助制度。像大分縣中津市一樣，從捕獲到食肉加工、流通、營養午餐調理等，都致力於採地區一體型的地方政府接連出現，另外像是鹿肉咖哩等兒童容易下嚥的菜單的開發也正在推進中。

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