金融轉餐飲 華裔夫妻紐約圓夢

為了一圓開餐廳的夢想，原在金融業的張弦、王怡明夫婦辭去高薪工作，從對餐廳一無所知，經過六年已在曼哈頓與布碌崙共有三家中餐廳。除了精益求精和堅持外，張弦表示，他的秘訣是經常求助紐約市小商業服務局(SBS)的幫助。如今兩人正繼續努力實現他們想在紐約打造精緻、地道中餐的夢想。

曼哈頓中城37街交第五大道和麥迪遜大道(Madison Ave.)之間，名叫「傾城」(China Cafe)的中餐廳低調地坐落在街道北側，餐廳的牆壁上掛了許多舊上海風格的畫像。老闆張弦在高中時隨家人從上海移民芝加哥，之後前往香檳伊利諾大學(UIUC)讀金融，畢業後從事金融行業，並與同行的王怡明相識並結婚。不久後兩人搬到紐約，分別任職於摩根史坦利(Morgan Stanley)和花旗(Citi Group)。

儘管工作一帆風順，也有不錯的收入，兩人一直有開餐廳的夢想。終於在2011年，兩人決定辭職，投入全部的積蓄，並向銀行貸款，在曼哈頓開了他們第一家餐廳「傾城」。餐廳裡的裝潢全由王怡明親自設計，以舊上海風格為主。張弦表示，當時感覺在紐約沒有特別地道、精緻的中餐廳，他們希望能向顧客提供真正的四川風味菜。

從剛開始餐廳工作人員僅十多人，到如今三家店100多名員工。除了「傾城」，另外一家位於曼哈頓的「傾國」也是主營上海菜，位於布碌崙威廉斯堡的「鴛鴦」則為現代川菜館。然而創業艱難，第一家餐廳開張八個月後才收支平衡，並逐漸穩固。張弦表示，剛開始開餐廳時沒有經驗，犯了很多錯誤，比如由於準備不足，曾在客流量巨大的時候讓90%的客人餓肚子。而如今他們的三間餐廳基本都達精緻中餐的要求。

此外，開餐廳需要的各種政府許可證也讓張弦摸不著頭腦，從獲得執照、到通過檢查，都獲得市小商業服務局的幫助，大大加快餐廳申請許可證的進程，讓他十分願意把這條捷徑分享給更多的人。小商家可撥打311諮詢如何獲得市小商業服務局的幫助，也可登錄網站http://www1.nyc.gov/site/sbs/index.page了解更多信息。