金針菇「根」別丟！內行人揭「這樣做」像牛排

生活中心／胡志欣報導

農曆八月十五日中秋節是華人的重要節慶，這天月圓人團圓，不少民眾已開始備料食材，為了今晚的團圓、烤肉、賞月。而金針菇作為餐桌上的常見食材，更在中秋烤肉時期，許多人也會將它作為烤肉的食材之一，光是烤肉就有很多種金針菇料理的變化方式，像是包在肉裡做烤肉串，或是用鋁箔紙盛裝，製作奶油金針菇，但困擾許多人的問題是，金針菇該如何正確備料呢？

有位在日本從事蔬果工作32年的採購員指出，金針菇只要切掉最底部的1公分處就可以食用了。如果覺得金針菇的根部口感比較硬，他也分享一道料理方式，讓較硬的金針菇根部成為一道美味佳餚。這道被他稱作「牛排風」的金針菇根部料理，做法簡單來說，就是將切下、尚未剝散呈圓柱狀的金針菇根部，用奶油煎熟以後加入一些醬油調味，原PO表示「太好吃了，只想吃根了」，原文中也有網友表示還可以加入蛋一同煎製、多年前的影集「深夜食堂」中也有介紹過。

菇類是許多大人、小孩的最愛，經常被加入家常料理中，總體來說，金針菇在菇類中屬於溫和的種類，熱量極低、營養豐富、膳食纖維高，但沒有比較突出的味道，無論是日常料理，或是中秋節烤肉的備料食材，金針菇的做法都很多變百搭，這名採購員網友介紹的金針菇根部料理，烤肉時墊上錫箔紙盤代替鍋子放入奶油煎製、將醬油換成烤肉醬，或是網友留言「先把金針菇浸入打散且調為過的雞蛋中再拿去烘烤」的做法，也都可以成為一道中秋烤肉的新菜色呢！

原文出處：中秋烤肉食材金針菇「切完的根」別丟掉！內行人揭「這樣做」有牛排口感

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