金針菇「隨大號上出」原因曝！超多人都洗錯 專家解答了

生活中心／張家寧報導

許多料理中都能見到的金針菇，口感深受不少人喜愛，不過，許多人都有吃完隔天立刻上出「金針菇屍體」的經驗，因此被封上「明天見」之稱。而針對網友好奇吃下去難消化，是否代表營養價值難以被吸收？對此，農業部也特地發文解答了。

農業部表示，金針菇是由菌絲體和子實體兩部分所組成，「子實體」是平常我們食用的部位，呈現叢生狀，為金針菇主要繁殖的器官，野生金針菇呈現黃褐色，經過人工選育馴化後，現在看到的金針菇大部分都呈現純白色，少數為偏黃色，菇傘比野生的小。

另外，吃了金針菇總是在隔天上廁所時排出來，針對好奇該情況是否代表沒營養價值一事，農業部也曾拍片解答，解釋在烹煮與咀嚼過程中，金針菇的營養物質如水溶性多醣、胺基酸已經釋放出來，排出來的只是消化不了的膳食纖維，營養價值依舊滿滿。

農業部也在文中提醒，清洗金針菇的時候，不要長時間泡在水裡，只需快速用清水沖洗即可 。

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