Yahoo奇摩新聞 金門是兩岸交流之地 柯文哲：目標推動金廈做為兩岸自由貿易試驗區
柯文哲認為，金門是台灣最接近中國的地方。正如同台灣應當是中美溝通的橋梁，而非中美對抗的棋子；他也希望金門是兩岸交流的地方，而非對峙之處。（圖片來源／商周出版授權轉載）
當地人告訴我，他們曾接到廈門旅遊業者的「陳情」，希望位在大膽島的「三民主義統一中國」的心戰牆字體可以漆紅一點、燈光打亮一點，因為很多大陸旅客專門來看這個，希望景點可以看得更清楚。這個故事很有趣，它反映出對絕大多數人來說，民生與經濟才是第一位，意識形態不是。
金門要發展經濟有重重限制，因為離島工資、運輸、原料成本都比本島高；另外還有醫療、長照、交通等各種問題，需要政府幫忙解決。小三通一停就是三年，目前只有單向恢復，大陸人民仍然不能來金門，政府應該盡速回應當地人民的期望。
金門歷經了古寧頭戰役與八二三砲戰，在兩岸關係的發展過程中扮演至關重要的戰地角色。過去藍綠都曾經對金門的自由化、國際化提出策略方向、做出承諾，卻都沒有具體實踐。如今，金門在重大建設、醫療保健、教育交通等方面還是停留在離島待遇。
金門是台灣最接近中國大陸的地方。正如同台灣應當是中美溝通的橋梁，而非中美對抗的棋子；同樣道理，我也希望金門是兩岸交流的地方，而非對峙之處。我的目標是推動金廈做為兩岸自由貿易試驗區。
（圖片來源／商周出版授權轉載）
吃一桌金門的歷史與故事：金門第二好吃的水餃
「這是我們金門第二好吃的水餃！」一大盤熱騰騰冒著白煙的水餃送上桌，陽明菜館老闆周子傑驕傲地說。他們家的水餃有夠好吃，但是只排第二名。我當然要問，那第一好吃的是哪一家？周老闆笑得更開懷了：「我們家稱第二，第一名當然只能從缺。」這麼自信爆棚的水餃，我馬上嚐一嚐，柔韌的餃皮散發麵粉香，飽滿的內餡浸滿湯汁，蔬菜的鮮甜跟豬肉的質嫩爽口，搭配得恰到好處，讓我連吃好幾顆。
周老闆表示，許多客人本來以為水餃就是一道平凡無奇、墊肚子的食物，但端上桌沒多久，就會被吃個精光，還有很多客人會立刻追加，讓菜館裡的水餃似乎永遠都不夠煮，老闆娘炒菜端菜的空檔之餘，往往都是在包水餃補貨。吃完水餃，桌上還有放山雞、芋頭排骨、紅燒豬腳、肉凍等等，雖然都是台灣本島吃過的食材，但風味很不一樣。還有許多到台灣本島打拚的金門人，會訂購冷凍產品解鄉愁。
（圖片來源／商周出版授權轉載）
「你吃的不是食物，而是金門的歷史與故事。」周老闆又蹦出金句，不過講著講著，他的幽默詼諧卻漸漸多了幾分感傷。「金門再怎麼好吃、再怎麼出名的餐廳，都很難撐下去！」他說的是離島商家與產業共同的難題，年輕人不願意接班，一個一個往台灣本島跑，家傳祕方再美味獨特，沒有人願意承接，又有什麼用？
「在金門開店或者做其他生意，都不容易」、「連政府要做生意都難噢！」周老闆跟幾位同鄉朋友顯得很無奈。「離島的運輸、物料、人力都很貴，10塊錢的東西，在金門要花30塊才買得到，很多台灣的廠商搶金門的政府標案，本來以為可以賺錢，沒想到成本那麼高，做到一半就想跑了，後來金門的標案都很少人要標，所以金門發展很難啊。」基礎建設做得慢，讓年輕人口更加流失，陷入惡性循環。
「怎麼辦？金廈大橋蓋下去馬上解決一半啦！」不過再說到金廈大橋蓋不蓋得成？他們又紛紛搖頭。「不用想也知道答案，疫情讓小三通連續三年都不通了，金廈大橋哪有可能會通？有沒有政治考量，金門人怎麼會不知道？」越說氣氛越沉重，周老闆跟幾個朋友也懶得再講了。「我們菜館裡的海蚵湯也很出名，要不要點一碗喝喝看？」雖然很想再喝碗湯，但我的肚子已經飽到不行，希望下回再來金門拜訪周老闆時，陽明菜館的湯鍋裡一樣能滾著水餃，我也能有機會喝喝看這次無緣品味的海蚵湯。
用砲彈製作的菜刀：回憶中砲聲隆隆的童年
「來到金門沒買把鋼刀回去，不算有來過！」金門的菜刀超級利，我很早以前就聽過了，但到底鋒利到什麼程度，直到我參觀了有86年歷史的「金合利鋼刀」，才發現閃亮的鋼刀背後，還有一段被人遺忘的歷史。
身為「金合利鋼刀」第三代傳人的吳增棟師傅，即使是日正當中的夏天，依然待在爐火正旺的廠房裡，盯著數百度高溫的火焰由紅變黃、再轉藍，我看著他抽出只有雛形的砲彈殼，靠著動力錘開始敲打，刀具慢慢成形。打造刀械的鋼材，都是1958到1979年，這20年間中國打過來的砲彈外殼，據說一顆砲彈大約可以做出40把菜刀，而用砲彈製作的菜刀，只要正確使用，用20年都不會損壞。金門的鋼刀不只堅固銳利，當中的歷史故事耐人尋味，難怪每個遊客都會買一把回去。
（圖片來源／商周出版授權轉載）
（圖片來源／商周出版授權轉載）
說到那個年代，大家應該都有印象的是八二三砲戰，以及之後長達20年「單打雙不打」的砲戰模式。吳師傅說，用來鑄刀的砲彈分兩種，一種是八二三砲戰戰火最激烈的44天裡，打過來會爆炸的砲彈；另一種則是單打雙不打期間飛過來的宣傳彈，不會爆炸，但裡面放了各式各樣的政戰宣傳單。會爆炸的，打了47萬9千多顆；不會爆炸的，在往後20年裡也有50萬顆，前前後後加起來，直逼百萬顆的廢棄砲彈殼，就是金門刀械、農具的原料來源。
回憶起砲聲隆隆的童年，吳師傅還說，早期的金門民間因為被劃為軍事重地，連一台照相機都沒有，如果要找自己年輕時的畫面，除非剛好被政府的相機拍到，或是特地跑一趟照相館，不然一張照片都不會有，無法留下任何回憶。
我很好奇，金門土地有150平方公里，這些彈殼飛散四處，到底是誰東奔西跑去把它們蒐集起來？吳師傅的答案讓我有些訝異，他說包含他自己在內，小時候都會撿這些破碎的砲彈殼，用來換麥芽糖吃。幾十年過去，即使金門已經宣布全島掃雷完成，空地裡仍然不時會出現砲彈殼，甚至蓋房子挖地基，挖到地底下6公尺都能找到一大堆。
金門土地150平方公里，常住人口5萬多，歷史與文化濃厚。金門人純樸又爽朗，我拜訪烈嶼、金寧、金沙、金湖、金城各公所時，深深感受到在地的熱情。（圖片來源／商周出版授權轉載）
金門鋼刀的前身，曾經是讓人這麼恐懼的砲彈，如今變成家家戶戶炊煮時便利又安心的幫手，這結果想必當初兩岸的軍民都始料未及。金門是在國民政府遷台後，少數經歷過戰火打擊的地區，感謝金門同胞曾經做為台灣之盾，擋在本島人民和烽火之間。也因為這裡的人們體會過戰爭無情，對和平的渴望比其他台灣人更加強烈。做為國家領袖，理所當然應該要讓全體國民感到安心，遠離戰爭威脅。
內容來源：《柯文哲的台灣筆記》商周出版授權轉載。
更多信傳媒報導
超高齡社會來襲》營養師：長者攝取充足熱量與蛋白質 能降失智風險
拯救夏日胃口 清爽涼麵大集合
你今天用熱發電了嗎？把廢熱變能源的魔術師──熱電材料
