【錯誤】網傳綠豆水沖雞蛋消肚子的偏方影片？誤導說法！專家詳解

MyGoPen

網傳「綠豆雞蛋新吃法」的貼文及影片，提到煮綠豆水去沖雞蛋蛋花，早晚一杯三天後肚子小一圈、能減 3.5 公斤。但專家表示，綠豆消水腫但是「減水不等於減脂」，就算消水腫能有肚子變小、褲頭變鬆的效果，但綠豆無法減掉腹部的脂肪，腹部脂肪就是內臟脂肪，內臟脂肪對健康的危害比皮下脂肪更大，所以「減肚子」要減脂肪才有意義，傳言「肚子小一圈」的說法如果是指消水腫，則語意不清、會有讓人以為是減腹部脂肪，傳言說法易誤導；傳言說法如果是指消腹部脂肪，則無學理依據、傳言說法錯誤。


網傳綠豆水沖雞蛋蛋花消肚子的影片？

原始謠傳版本：

綠豆雞蛋的新吃法


或這樣的描述：

綠豆雞蛋的新吃法 咱們先把綠豆洗乾淨 泡個5分鐘左右的 然後大火燒開再煮5分鐘 然後用綠豆湯去沖這個雞蛋花 每天早晚你喝上一杯 我告訴你們 三天之後 我保證你肚子小一圈


主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：


查證解釋：


（一）綠豆消水腫 減水不是減脂

傳言提到「三天之後肚子就小一圈」、「​​短短三天，就有七斤的變化」。ＭyGoPen 致電諮詢馬偕醫院營養師黃哲慧，她表示網路上可以查到綠豆水沖雞蛋的各種傳言，包括降火氣、治肝火、高血壓、水腫等，這則傳言則是提到「三天之後肚子就小一圈」，可見綠豆水加雞蛋的這個食譜流傳的功效非常多、並不精確可信，各種傳言主要說法是綠豆能利尿、消水腫，但肚子胖是因為腹部脂肪堆積、不是水腫，就算綠豆消水腫而使腰圍變小、褲頭變鬆，也只是因為有利身體排出水分、而造成腰圍變小的效果，並沒有真的減掉脂肪，綠豆查無減脂的學理依據，傳言說法錯誤。

MyGoPen 查詢具代表性的公開資料，國健署曾於保健闢謠中提到「綠豆具有利尿、清熱解毒的功效」，黃哲慧強調，民眾要分清楚「減重」到底是「減水」還是「減脂肪」，減水不等於減脂坊，而傳言用「​​短短三天，就有七斤的變化」、「肚子小一圈」等語意含混，未言明是排水還是減脂的說法，傳言說法易誤導。


綠豆水高鉀 腎、心不佳病患要注意

傳言提到「綠豆泡個 5 分鐘，然後大火燒開再煮 5 分鐘」。 黃哲慧指出，根據食藥署「食品營養成分資料庫」的資料，綠豆含有澱粉、蛋白質、熱量等等，但是傳言影片是將綠豆沖泡、煮成綠豆水，這樣的水煮過程會將「鉀」溶出，每百公克的綠豆含有 948 毫克的鉀，綠豆水是高鉀食物、不利心腎功能不佳的病患；而依照傳言說法一天二次的話，會吃到二顆雞蛋的份量，長期這樣的吃法就要考量膽固醇的問題，每百公克的雞蛋含有 389 毫克的膽固醇，一顆雞蛋以 60 克計算的話，吃下一顆雞蛋就會吃進 234 毫克的膽固醇、二顆雞蛋就加倍。

坊間曾流行綠豆水、紅豆水消水腫，黃哲慧強調以營養學的觀點，會優先提醒病患有關鉀離子、總熱量的問題，特別是腎臟病、心臟病，額外增加了「鉀」的攝取，會增加相關心、腎的負擔，而減重的話首先最重要的就是計算總熱量，一公斤的脂肪細胞大約含有 850 克的脂肪、150 克的水分，視每個人的體質代謝不同，所以每減 1 公斤的脂肪，體重大約要減 1 到 2 公斤，而要減掉 1 公斤體重，則要減少大約 7700 卡的熱量攝取。


內臟脂肪對健康危害大 優先減肚子

黃哲慧指出，脂肪依照部位不同，大致可分為「內臟脂肪」及「皮下脂肪」，內臟脂肪最容易觀察的指標就是腰圍大小，內臟脂肪過多會導致腹部肥胖、釋出游離脂肪酸，流入肝臟導致胰島素阻抗，增加罹患糖尿病和其他代謝各種代謝性疾病的機會；國健署多年來推廣「腰圍8、90」的觀念，男性腰圍 ≧ 90公分、女性腰圍 ≧ 80公分，表示腹部肥胖、是代謝症候群的高危險群，罹患心臟病及腦中風的風險是一般人的 2 及 4 倍，傳言所說的「肚子小一圈」，減重確實應該特別針對對健康危害較大的內臟脂肪，但不可誤以為減水、消水腫就以為減掉了難減的內臟脂肪。


（二）傳言一天二杯 違反多元均衡飲食原則

想要消除內臟脂肪，在飲食上應該選擇不飽和脂肪酸、單元脂肪酸的食物，像是白肉、魚等這些比較不會讓膽固醇上升的食物，而油脂的選擇應偏向好的植物油，例如橄欖油、苦茶油等，對心血管疾病、三高都比較有好處，除了要多吃膳食纖維以外、還要搭配運動、生活作息，多元均衡飲食才能減脂增肌，傳言的綠豆水沖蛋花湯，應可算成六大類食物中「蛋豆魚肉類」的一份蛋，但是「每天早晚喝上一杯」，除了要計入總熱量、膽固醇外，長期這樣吃也背離多元均衡飲食的原則，傳言說法易誤導。

MyGoPen查詢具代表性的公開資料，國健署於上述內臟脂肪的衛教宣導「綠豆加板藍根粉 可以治聊酒精肝、脂肪肝嗎？」中提到，非酒精性的脂肪肝是指因不正確飲食、肥胖、腹部脂肪所引起的肝臟出現大空泡脂肪沉積，相關說法並無科學文獻根據，而依據食物成分分析，國健署建議可用綠豆當作雜糧代替一餐的白飯，以增加膳食纖維、蛋白質。


結論

總結而言，傳言「煮綠豆水沖雞蛋花」、「三天肚子小一圈」的說法，應是指綠豆具有利尿、消水腫的功效，但是消水腫不是「減脂」，傳言「肚子小一圈」並未說清楚是指減水、還是減脂，傳言易誤導；但以健康的角度而言，減脂才有意義、一般人想要的也確實是減脂的效果、而不是消水腫，傳言如果是指減脂、則查無學理依據，傳言說法錯誤。


衛教資源：

國健署 - 「綠豆加板藍根粉 可以治聊酒精肝、脂肪肝嗎？」

諮詢專家：

馬偕醫院營養醫學中心營養師 - 黃哲慧

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