【鏡評】熱烈歡迎未來蛋白質

鏡週刊

從5月至今,全世界最被熱烈討論的新創上市公司,不是搞AI人工智慧,也不是衝刺光速五G通訊,更不是優步這樣的恐龍級獨角獸,而是獲得比爾蓋茨、影星李奧納多狄卡皮歐、外加肉品龍頭泰森食品投資的超越肉品(Beyond Meat),這家公司生產「未來蛋白質」(The Future of Protein)的人造肉技術,已經跨過大量商業運轉的門檻,如同1996年Netscape上市開啟了網路世紀,超越肉品以「拯救地球」為職志,企業願景感動眾人,可能就此引爆全人類的餐桌革命。

用「股價」來描述超越肉品,很俗氣,雖然它是今年真正的飆股。超越肉品在5月2日以每股25美元掛牌,到6月初竟然飆上186.43美元,今年預估營業額首度超過1億美元,公司總市值已經挑戰100億美元的大關。比起萬眾矚目的獨角獸之王優步,超越肉品的上市成績傲視全球,無人可及。

超越肉品最令人期待的是,它用碗豆做基底的人造肉,已經在口感、色澤、纖維、以及營養等各個層面與傳統肉品相同,唯一的差異只剩價格,而價格將會隨著商業運轉的規模而越來越親民。而且這個技術,是來自台灣的密蘇里大學榮譽教授謝富弘(Fu-hung Hsieh)從1980年代持續研發的成果,經過了將近40年的努力,終於來到改變人類餐桌的歷史時刻。

全球第二大肉品公司泰森是超越肉品的大股東之一,每一天,泰森都必須「加工處理」、環保人士稱為「屠殺」600萬隻雞、3萬頭牛以及將近5萬隻豬。而替泰森提供肉品的養殖場,則長期面對大量耗水、糞便汙染、二氧化碳排放、以及為了提高產量伴隨而來的虐待動物的指責。超越肉品、以及跟隨在後的人造肉公司,高舉停止屠殺、改採植物肉品的大旗,在股價、市占率、報酬率之上,創造了地球永續的更高價值。

如今,全球食品龍頭都在追逐植物蛋白質的量產技術。麥當勞在全球推出素漢堡(McVegan Burger)、素食雞塊;緊跟在後的漢堡王,今年4月在美國密蘇里州的59家店面測試「不可思議華堡」(Impossible Whopper),因為瞬間獲得消費者的瘋狂追捧,漢堡王預計在今年年底,就將不可思議華堡在全美國7,300家店上架。

漢堡王的植物漢堡,供應商是超越肉品的競爭者「不可思議食品」(Impossible Foods),其他食品龍頭如雀巢收購生產素食培根、火腿等的「甜蜜地球」(Sweet Earth Foods)、加拿大龍頭楓葉食品收購生產素食熱狗的「輕生活」(Lightlife),沃爾瑪也在四處採購更多素食類產品。

不用殺生就能餵飽地球75億人口的夢想,如今已經露出曙光了,台灣的素食產業原本就領先亞洲,不論作為消費者或生產商,「未來蛋白質」都值得我們熱烈擁抱。

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