Yahoo奇摩新聞 鐵板燒參戰搶尾牙商機 互動式.包廂空間吸客
台北市 / 曹維升 陳欽順 報導
又到了歲末年終吃尾牙的時候，但現在除了飯店、會館外，連鐵板燒餐廳都參戰，業者發現，許多公司行號的尾牙，在疫情之後，轉換成微型及小組聚會的模式，用餐人數縮減、預算也相對提高，而鐵板燒主廚除了在板前秀廚藝，還會邊跟饕客互動解說，也增加用餐過程豐富度。根據業者統計，目前到過年前的訂位，不是達9成，就是一位難求。
PRIME等級牛小排，透過炙燒鎖住肉汁香氣四溢，鐵板燒料理除了約會過節，如今也出現尾牙訂位潮，餐飲集團品牌行銷副總經理林國威說：「尾牙還有一個好處就是主廚會說菜，對主辦方來說他也不用想要說，要自己製造話題，其實在整個用餐過程就已經非常豐富了。」主廚在板前邊秀廚藝，邊跟饕客互動解說，一道道肉類海鮮，再以甜點噴火秀收尾一人一套，不用像吃桌菜一樣，你轉桌我夾菜還得顧慮別人感受。
波士頓龍蝦熱騰騰上菜，另一家鐵板燒餐廳，同樣肉類魚類通通有，但想在尾牙檔期一飽口福，得先比訂位速度，連鎖鐵板燒品牌公關經理徐家瑜說：「可能大概要2個月前訂位才比較有把握，雖然用餐的人數(座位)比較少，可是相對的每個人用餐的預算客單價也增加。」業者不約而同表示，疫情期間尾牙型態，從人多群聚轉變成微型小組小組模式，也讓鐵板燒成選擇之一，其中樂葵以最大分店統計，一天午餐和晚餐餐期能服務90人，到過年前訂位已有9成滿。
而明水然、樂和初魚，一天分別能服務約80和72人，訂位狀況則已經全滿，除了板前方式，包廂式空間也成為吸客誘因，尾牙戰開打，飯店會館外連鐵板燒都參戰，比食材拚口味還競爭體驗新鮮感，搶攻歲末年終餐飲商機。
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