鐵道食旅台東食材 鬼頭刀洛神花全入菜

（中央社記者郭芷瑄台東縣13日電）結合在地食材特色的鐵路便當節今天起到16日登場。台東餐務室推出便當滿滿在地風味，紅烏龍、鬼頭刀、飛魚卵香腸、洛神花全入菜，旅行社已著手包裝尋找這些食材的鐵道食旅。

今年鐵路便當節以「移動的味道 經典開行」為主軸，今天起至16日在台北車站大廳舉辦，台鐵各餐務室也推出特色便當，台東餐務室今年首度參展，推出的便當菜色豐盛讓人眼睛一亮。

便當裡的豬排用台東鹿野冠軍茶葉紅烏龍浸漬梅花肉，有原住民香料馬告料理，另有蘭嶼特產飛魚卵香腸、成功鎮漁獲鬼頭刀，以及太麻里採收的金針花，地瓜球則是用紅藜搭上初鹿牛乳精製的煉乳，還有洛神花蜜餞開胃解膩。

台鐵為2022的鐵道旅遊年暖身，與旅行社合作，推出食材尋味之旅，並於日前舉辦台東踩線團，從鐵路便當裡的天然食材出發來認識台東。2天1夜的食材行程包括鬼頭刀主題餐廳、透過農村體驗發展出的「饗嚮台東」洛神花體驗、米其林3星等級紅烏龍茶館、以在地食材料理的法式餐廳、達魯瑪克部落山林體驗，及消失的部落手藝手炒海鹽等。

位於台東市更生路的鬼頭刀主題餐館是台東縣唯一以鬼頭刀為主題餐館，鬼頭刀料理不同於海鮮店，以西式快餐為主，老闆打造旅遊休息站概念，讓旅客旅遊也能吃在地美味。

在台東市區內、以東部在地食材入菜的法式餐廳獨樹美味，從葛鬱金，馬告、部落鹹豬肉、茴香、鬼頭刀、苦瓜、仙草、葛鬱金、刺蔥、洛神花等在地食材全都成了法式料理，老闆鄭吉棠強調法式料理精神，是料理手法不需蓋過食材本身美味。

紅烏龍是台東鹿野的特色茶，食材之旅中的紅烏龍茶館，產出的茶葉曾獲全國茶葉賽金牌，也曾連續4年獲比利時ITQI風味絕佳獎最高殊榮3星獎，老闆自己種有機茶園，旅客除了在茶館可以品嚐各種茶外，也能到有機茶園參觀。

位於台東卑南鄉的達魯瑪克部落是台東唯一的魯凱族聚落，食材之旅由部落探索團隊帶領遊客在山林中認識原住民植物與食材，同時，DIY原住民傳統美食小米粽「阿拜」，並品嚐現場烹煮的原住民傳統料理。

行程中也安排長濱鄉的一處野店，體驗阿美族消失的手藝炒海鹽，認識阿美族文化，也認識鐵路便當及許多餐廳裡使用的海鹽。

「饗嚮台東」是返鄉青年結合在地小農的農村體驗平台，除了進入農田裡認識在地農產外，也帶遊客進入洛神花田採洛神花，並Diy洛神花蜜餞。旅行社表示，已著手包裝這個行程的產品，預計將帶起一股鐵道食旅風潮。（編輯：孫承武）1091113