長榮鳳凰上菜米其林餐吃到飽

中國時報【報導何書青】 米其林餐廳主廚的料理竟然能吃到飽！長榮鳳凰酒店（礁溪）邀請在日本大阪的米其林1星法式料理餐廳Difference主廚藤本義章，用台灣在地食材創作出16道全新菜色，成為宜蘭縣第一家米其林餐廳主廚來客座的五星級飯店，打破米其林客座料理通常是套餐或單點銷售，把料理帶到桂冠廳Buffet，讓饕客不加價吃到飽，為今年正打得火熱的宜蘭飯店大戰再添新標竿。 極富創意的藤本主廚刻意不為這些料理取名，僅在餐檯標註主要食材，讓食客自己慢慢品味、發覺，也引發好奇和驚奇感。其中一道特別受主廚喜歡，以日本櫻花木煙燻的秋刀魚和熬煮成蜜餞般的番茄搭配，底下脆脆餅乾更增口感，最為開胃；另一道把日本貓飯上的柴魚片換成薄到透光的雞肉片，並改成燉飯，濃香可口，不禁讚歎這法、日式的巧妙結合；還有一道竟以洋蔥當餃子皮般包覆柿子，再加上酥炸鮮蝦，是要親自吃過才知道的驚喜美味。客座供餐期間為即日起至12月20日，訂位請洽（03）910-0988。