開拓更多可能！達人推薦8款非典型雪莉桶威士忌

李莘于
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（左至右）「首席 達夫鎮11年」「黑蛇 布納哈本25年」 （山富貿易代理）「貝瑞萃選」 （嘉馥貿易代理）三款，都屬於清新淡雅型雪莉桶威士忌。（2,500元／瓶、12,000元／瓶、1,350元／瓶）
（左至右）「首席 達夫鎮11年」「黑蛇 布納哈本25年」 （山富貿易代理）「貝瑞萃選」 （嘉馥貿易代理）三款，都屬於清新淡雅型雪莉桶威士忌。（2,500元／瓶、12,000元／瓶、1,350元／瓶）

台灣人超愛雪莉桶威士忌，喜歡那介於琥珀與醬油之間的紅褐色調，喜歡它帶有果乾、蜜餞的口感與香氣，好甜好順好入喉，擺開年度暢銷款，全是雪莉桶掛帥。今年舉辦的「雪莉威士祭」酒展，則放下主流，把一些非典型的雪莉桶威士忌介紹給大家。

關於台灣人為什麼那麼熱愛雪莉桶威士忌？「山富貿易」酒品事業部陶羿丞表示，跟大家早期喜歡喝白蘭地有點關係，「因為白蘭地有濃厚的果乾、蜂蜜味，雪莉桶威士忌有類似的香氣表現。」

「山富貿易」酒品事業部陶羿丞表示許多人也開始欣賞細緻風味的雪莉桶。
「山富貿易」酒品事業部陶羿丞表示許多人也開始欣賞細緻風味的雪莉桶。
「雪莉威士祭」酒展連結起威士忌愛好者與葡萄酒愛好者之間的關連，今年在「尋俠堂」舉辦。
「雪莉威士祭」酒展連結起威士忌愛好者與葡萄酒愛好者之間的關連，今年在「尋俠堂」舉辦。

關於雪莉桶威士忌最大的迷思就是顏色越深越好，桶味越重越好，年份越老越好「顏色深表示它吃桶重，一些麥芽的味道會被壓過，硫味也可能太重，出現硫磺、溫泉或燒過輪胎皮的味道。」陶羿丞說這種偏好沒有對錯，不過一些非典型、吃桶較輕的雪莉桶，所呈現輕盈的花香、新鮮果香也值得欣賞。

「首席 麥克雷26年」這是一款以百富為主，只加了少許格蘭菲迪的調合麥芽威士忌，有乾淨雪莉桶的特色與百富水果、蜂蜜味。（6,000元／瓶，山富貿易代理）
「首席 麥克雷26年」這是一款以百富為主，只加了少許格蘭菲迪的調合麥芽威士忌，有乾淨雪莉桶的特色與百富水果、蜂蜜味。（6,000元／瓶，山富貿易代理）

像是蘇格蘭獨立裝瓶廠「The First Editions首席裝瓶廠」，裝瓶風格以細緻、花香調為主，包括雪莉桶威士忌，無論是色澤、香氣，都比一般市面上的來得乾淨。如「首席 達夫鎮11年」選擇帝亞吉歐旗下的Dufftown蒸餾廠，Dufftown為提供製作蘇格登威士忌的主要酒廠，不過在這款獨立裝瓶的表現卻是香草味濃烈，帶著柔滑的油脂感。「首席 麥克雷26年」花香奔放，簡直是香水，有點類似肥皂的香氣，「它其實是裝了百富，但是加了一湯匙的格蘭菲迪。雖然不會因品牌而增值，但懂酒的人都想買。」陶羿丞笑道。

「小黑蛇 VAT11」台灣限定款，在波本桶內熟成 3 年後，換入 Oloroso 雪莉桶內再熟成裝瓶。 （1,950元／瓶，山富貿易代理）
「小黑蛇 VAT11」台灣限定款，在波本桶內熟成 3 年後，換入 Oloroso 雪莉桶內再熟成裝瓶。 （1,950元／瓶，山富貿易代理）
「黑蛇 黑島13年」來自Glen Ord酒廠，是製作「蘇格登」原酒相當重要的酒廠。（3,500元／瓶，山富貿易代理）
「黑蛇 黑島13年」來自Glen Ord酒廠，是製作「蘇格登」原酒相當重要的酒廠。（3,500元／瓶，山富貿易代理）

另一家「Black Adder 黑蛇獨立裝瓶廠」則比較粗獷，酒裡還會滲出桶內殘渣，一款台灣限定版的「小黑蛇」先在波本桶內熟成3年後，換入 Oloroso 雪莉桶內繼續熟成，有點辛辣夾帶莓果的風味。

「瑞典高岸台灣限定款」使用Oloroso雪莉桶熟成，並調配少量的全新燒烤美國白橡木桶，帶有龍眼乾香氣。（3,180元／瓶，嘉馥貿易代理）
「瑞典高岸台灣限定款」使用Oloroso雪莉桶熟成，並調配少量的全新燒烤美國白橡木桶，帶有龍眼乾香氣。（3,180元／瓶，嘉馥貿易代理）
「瑞典高岸 舞雪莉單一麥芽威士忌」是史上第一支使用5種雪莉桶的單一麥芽威士忌。（3,580元／瓶，嘉馥貿易代理）
「瑞典高岸 舞雪莉單一麥芽威士忌」是史上第一支使用5種雪莉桶的單一麥芽威士忌。（3,580元／瓶，嘉馥貿易代理）

而瑞典的威士忌酒廠「HIGH COAST 瑞典高岸」也是玩桶大師，今年甚至推出「CINCO舞雪莉」，大膽的揉合五種風格的雪莉桶，包含西班牙Oloroso雪莉桶及美國Pedro Ximénez雪莉桶，為歐洲橡木特有的辛香料氣息貢獻一絲甜潤。

歐柯曼威士忌與葡萄酒專賣店（山富貿易門市）

  • 地址：台北市中山區中山北路二段39巷14號

  • 電話：02-2568-3256

  • 營業時間：週二～週五10：00～22：00，週六～週一12：00～21：00。

嘉馥貿易

  • 電話：02-2363-3188

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