開胃小菜～梅汁蕃茄涼拌小黃瓜

梅汁蕃茄涼拌小黃瓜

熱到讓人不想活的夏天～趕快來點冰涼又酸甜開胃的涼拌料理！這道梅汁蕃茄小黃瓜除了清爽好吃，在這酷暑天氣格外能消除火氣喔！

食材

• 小黃瓜, 2條

• 番茄, 1/2顆

• 醬汁

  • 話梅, 3顆

  • 熱開水(用來泡開話梅), 2.5大匙

  • 高粱醋(或米醋), 1小匙

  • 蜂蜜(或砂糖), 2小匙

  • 初榨橄欖油(或現有的油), 2小匙

  • 醬油露, 1小匙

料理步驟

步驟 1：小黃瓜洗淨後擦乾水份，去掉頭尾從中間剖開。

步驟 2：從中間對半切開，再左右對半切開共切三刀，小黃瓜變成四段。

步驟 3：然後用刀面拍一下小黃瓜使它產生一些裂痕，待會更易於入味，然後灑上份量外1小匙的糖，讓黃瓜先稍微軟化吃入一些味道。

步驟 4：番茄對半切開，縱切數刀再從中間剖一刀。

步驟 5：然後就可以切成丁塊狀了。

步驟 6：話梅加入2.5大匙熱開水泡軟，取下梅肉切碎。

步驟 7：將調味汁所有材料攪拌均勻(包括泡話梅的開水)。

步驟 8：倒入小黃瓜和番茄中拌勻，冷藏約2-3小時就會入味了！放更久當然會更好喔～

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