閏二月孝親！ 豬腳饅頭超擬真 搶攻素食爸媽客群

民視新聞／張家維 南投報導

農曆閏二月，傳統習俗，出嫁的女兒女婿，要買豬腳，幫父母親添福壽，但如果爸媽吃素，或是嫌豬腳太油膩不愛吃，有沒有替代方式呢？在南投有烘焙坊，腦筋動得快，把饅頭作成豬腳和麵線模樣，幾可亂真，讓人嘖嘖稱奇。

豬腳滷得油油亮亮，看來可口，令人垂涎三尺，準備大口一咬，怎麼怪怪的，聞不到豬肉香氣。

民眾說，「比豬腳還像豬腳，老闆很用心去研究，把它做成這樣又好吃。」

答案揭曉，原來這塊豬腳，是一顆貨真價實的饅頭，但卻把豬腳的肌理紋路，骨頭，做得唯妙唯肖，塗上醬汁後，難以分辨。

烘培坊老闆古仁政說，「因為正常滷完之後，肉會回縮就是要模擬，它回縮後的樣子。」

師傅擀麵皮切塊，排成豬腳狀，至於色澤，豬皮部分，用上可可粉和焦糖，揉進麵糰，骨頭則用白麵糰及芋頭泥，師傅花時間研究，從比例大小，到皮肉骨的排列，裡裡外外，把滷豬腳摸透。

烘培坊老闆古仁政說，「本身是理工科，對東西我看得不是感覺，到實際人家販售豬腳店家去，看人家整鍋豬腳的樣子，跟豬腳豬骨本身的排列。」

費心研發，豬腳饅頭，因為農曆閏二月，即將到來，傳統習俗，出嫁女兒，要準備豬腳回家，幫父母添福壽，業者開發素食豬腳，成為亮點。

烘焙坊老闆娘林素穎說，「油膩的東西，大家都不想給父母吃，剛好這時候閏二月，要給父母添福添壽，因為我們做的紋理很像，它又可以代表那個意境，又符合養生跟素食族群。」

豬腳饅頭，擬真度百分百，讓人驚艷，進軍素食市場，搶攻這波孝親商機。

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