關子嶺溫泉美食節開幕 泡完湯嗨吃砂鍋魚頭.甕缸雞

南部中心／林樹銘、陳芷萍 台南市報導

台南關子嶺溫泉美食節已經開幕，這幾天受到熱帶低氣壓影響，濕濕冷冷的，正好泡溫泉。市府觀旅局結合美食，祭出多項優惠折扣，在地美食甕缸雞、砂鍋魚頭，這些都是遊客必點的美食。

油鍋裏酥炸著魚頭，另一邊準備沙茶蔬菜湯底。超大魚頭放上去之後，這還沒完。師傅不停翻攪油鍋，把蛋炸的金黃酥脆才起鍋，不同於一般的砂鍋魚頭，多了迷人的炸蛋香氣。顧客說，「這個蛋很鮮，然後它炸得很酥，就變得很香女然後魚肉吃起來很新鮮。」砂鍋魚頭業者表示，砂鍋魚頭這道菜是從母親傳下來的，「差不多到現在也五十多年了，這魚頭都是我們水庫的大頭鰱，最特色是它的蛋酥。」

來到台南關子嶺，除了蛋酥砂鍋魚頭之外，還有這道絕對不能錯過。剛出爐的甕缸雞，員工像是練過鐵砂掌一樣，完全不怕燙，徒手將雞肉一塊塊卸下來，皮整片脫掉，放在盤子上擺好，而這烘烤時滴出來的雞油，則拿來做為脆筍高湯。業者表示，「我們烤雞是採用放山雞，烤得外酥內軟，滴下來的雞油我們都做成高湯，裏面加脆筍，喝起來很清爽。」從市區來的三位女性是忠實顧客，「鮮甜、很嫩、很好吃，幾乎每一個月就會來一次。」另外高雄來的一家人也吃得很開心，「皮很脆，然後肉的汁很多，真的好吃。」

台南關子嶺溫泉美食節周六開幕，推出溫泉護照，所有優惠都在裏頭，有人一買好幾本，準備卯起來用，開幕兩天就連吃了兩次，直呼很划算。秋分時節，天氣漸漸變冷，關子嶺也準備迎接客人上門。

原文出處：關子嶺溫泉美食節開幕！ 泡完湯嗨吃砂鍋魚頭、甕缸雞

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