阿湯哥麻糬堅持台南味

記者施春瑛／台南報導
阿湯哥手工麻糬是台南近期竄起的美食伴手禮品牌，老闆湯義庠雖然是花蓮人，但已經在台南落地生根，並且堅持要做出「台南口味」的麻糬。經過三年的努力，湯義庠不但成功打響品牌名號，去年還拿下經濟部全國商圈百家好店、台南市府百家好店等獎項的肯定。
阿湯哥手工麻糬的老闆湯義庠做了十七年的公務人員，在因緣際會下，他跟花蓮知名麻糬店的師傅學會了製作麻糬的技巧，三年前，選擇到以美食出名的台南創業開店。
湯義庠說，他認為「取之台灣就要用之台灣」，所以堅持只用台灣物料，不用進口食材，麻糬皮是純糯米製作，內餡食材也都是自己親自熬煮，不含任何化學添加物。
不過開店之初，湯義庠一度遇到困難，因為當時他做的麻糬口味不被台南消費者接受，後來是經由不斷改良，將糖度降低，才開始受到消費者的喜愛。湯義庠強調，他一直努力要做到在地品牌化，雖然他是花蓮人，但他做的是「台南麻糬」。
對於自家的麻糬，湯義庠不但有自信，更有自創吃法，他說，紅豆、綠豆麻糬要壓扁吃，這樣皮、餡都均勻入口，大小口比較好控制，比較不會噎到；而花生、芝麻麻糬則可揉成長條狀，這樣才不會邊吃邊掉餡。另外，還可以將麻糬冷凍，放在常溫約二十分鐘後還原享用，冰冰涼涼的也很好吃。