限水衝擊! 飲料店改「熟成珍珠」省用水量

清明節連假後,台中苗栗供五停二限水啟動,手搖飲料店,繃緊神經,調整營運方式,像煮珍珠粉圓用水量大,乾脆不煮,改用熟成珍珠,隔水加熱,水能循環利用,一間門市,每日可省下48000cc的水,另外,停水期間,製冰機也會關掉節水。

手搖飲料店員,動作俐落,一杯接一杯,珍珠奶茶,高山青茶加珍珠,其實,飲料店最常見的人氣配料,珍珠,要煮熟很耗水,面對緊接而來的限水措施,業者不得不改變製作方式。

因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量
因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量

一顆顆珍珠,倒入鍋中,隨著水慢慢煮開,加溫沸騰,珍珠不停翻滾,從生變熟,手搖飲料店,原本一家店,每日平均要用5萬cc的水,來煮珍珠,不過,現在將改變製程,換用熟成珍珠上陣,放進水中解凍,隔水加熱,用水量大幅縮減,一天只需要兩千cc就夠。

因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量
因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量

業者楊心慈表示,「用我們的即食珍珠,可以使用500cc的水,去重複加熱這個珍珠,一整天下的話,可以省48000cc的水一間店。」

這一台製冰機,同樣是飲料店,用水量最大的頭號人物,停水的兩天期間也將關掉,不運轉製冰。

因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量
因應台中「供五停二」限水飲料店主動出擊改「熟成珍珠」省用水量

業者楊國珍表示,「還沒有停水前先製冰,現在把製冰機關掉就不用水了,所以我們製冰機關掉,來叫外面的冰塊這樣。」

製冰機不開,業績一萬元的門市,水塔可撐一天,業績一萬五千元以上的門市,可撐半天左右,飲料店應變求生,有的縮減品項,有的調整製程,想方設法,將限水帶來的衝擊,降到最低。

(民視新聞/陳仕承、余壽生 台中報導)

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