Yahoo奇摩新聞 雞湯+甜菜根 豚骨+死神辣椒 拉麵大玩創意！
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
日式拉麵在台灣遍地開花，也融入新元素，有餐廳在鹽味雞湯拉麵中，加入甜菜根汁，把金黃雞湯染成紅色，另外豚骨拉麵，也結合墨西哥死神辣椒，味道如何一起去品嘗。
鹽味雞湯拉麵，湯頭怎麼是紅色的，原來加入了甜菜根，就連麵條都染成粉紅色，吸收熬煮4、5小時的雞湯，喝來淡雅甘甜。
好幾隻雞，堆滿大湯鍋，小火慢慢逼出雞肉香氣，為了熬出淡麗的清雞湯，還要撈去上面的雞油，來回3到5次。
主廚周仲廷說，「全雞加雞骨就會把雞油撈掉，浮沫也撈掉，這樣會確保雞湯會比較清澈。」
煮好的雞湯加入鹽醬，甜菜根汁一往下倒，金黃雞湯瞬間染紅，再淋上雞油。
放上麵條，干貝還要炙燒表面，增添香氣。
雞湯拉麵，會結合甜菜根，其實是因為萬聖節。
主廚周仲廷說，「我們想到有女巫湯這個菜餚，想說把拿來改變作成拉麵。」
再品嘗豚骨拉麵，上面的辣醬，一入口，辣味瞬間蔓延口腔，充滿後勁，讓人猛灌水，原來裏頭藏了墨西哥的死神辣椒。
煮滾的豚骨湯，加入豬背油，融合4種辣椒的死神辣醬，就能登場。
主廚周仲廷說，「墨西哥死神辣椒、朝天椒、乾的燈籠椒、乾的辣椒段，一般人可能吃中辣就受不了。」
日式拉麵結合新元素，風味顛覆大眾想像。
