雞蛋糕、牛肉麵直球對決歐洲味蕾 海外台人創業闖出一片天

隨著越來越多西方消費者樂於嘗試亞洲食物，台灣美食也漸漸在歐洲市場佔有一席之地，記者實地採訪在德國、波蘭創業的台灣人，了解他們如何以珍珠奶茶、雞蛋糕、牛肉麵、紅油抄手等經典台灣味征服歐洲人的胃，以及創業過程中的酸甜苦辣。

不用刻意迎合當地口味 台灣味成功飄香波蘭

台灣人李顏城：『(原音)(記者：你們在這邊(波蘭)有做出比較符合這邊的口味嗎？還是都是比較台味的？)都是做台味的！(記者：都是做台味哦？)對對對，因為這邊的東西你做的沒有它好吃，所以我們乾脆就做我們自己最擅長的東西就好了。』

台灣人李顏城和太太劉燕宜勇闖波蘭餐飲市場已經10年了，他們發現，當地人很能接受台灣味，不用刻意在地化，目前他們已經在波蘭第二大城克拉克夫開了3家餐廳，3家餐廳名稱分別叫做「Urara」、「KuKu」以及「Phở Ever」，主力產品略有不同。劉燕宜：『(原音)在Urara，有壽司、拉麵、小火鍋，三個，就是把台灣的火鍋也帶過來。(記者：你說三家的定位不同？)對，這個是第一家。(記者：那第二家？)第二家就是全部的...(李顏城：台式料理。) 台式的小吃，還有炸醬麵、抄手、麻醬麵那一些的...(記者：那第三家？)就是這裡，有珍珠奶茶，那邊第二家也有珍珠奶茶...(記者：那這家跟前面兩家哪裡不一樣？)牛肉麵。(記者：那是不是跟第二家比較相近？)差不多了，但是這家有Poké，他們選擇更多，我們台式的Phở(河粉)...(李顏城：比他們越南的好吃。)(記者：所以越南人會來這邊？)對對對。』

這對台灣夫妻檔坦言，最初，到波蘭開餐廳是兒子的提議，由於到波蘭念書、想念家鄉味的兒子發現當地亞洲料理發展不太均衡，越南餐廳特別多，但是台菜餐廳連一家都找不到，因此鼓勵曾在桃園龍潭開簡餐咖啡店的家人進軍波蘭。

海外台人創業維艱 一不小心慘噴300萬台幣

劉燕宜坦言，創業維艱，他們在陌生的國度只能秉持著神農嚐百草的精神，不斷試驗才尋找到合用的麵粉，現在，店裡的餃子皮和餛飩皮都是自製的，店裡的辣椒醬、老虎醬也都出自李顏城之手；雖然常常有客人建議他們再開分店，例如波蘭首都華沙或是北歐國家芬蘭，但是她對品質有所堅持，不敢貿然拓點。

說到在海外創業的酸甜苦辣，李顏城指出，波蘭的地方政府行政效率還不錯，但是，人才的管理、物價、租金的飛漲，都是經營餐廳的挑戰。李顏城：『(原音)這裡的房東就是你生意起来了，他就給你漲房租，漲得很快，你沒辦法開(店)，你人也沒辦法留啊！所以像這間，我們當初講好了說房租一萬元一個月，然後你看才租了一年多，他現在這個月一共漲了五千元，現在變成一萬五千元一個月了。(記者：波幣嗎？)波幣啊！(記者：沒有法規保障嗎？)這裡這種租的東西，它沒有什麼法規。』

此外，對當地法規不熟悉也容易吃到苦頭，劉燕宜說，為了不讓中間人賺一手，他們2022年曾經嘗試直接從台灣進口珍奶原料，沒想到保存期限18個月的貨品卡在海關，一卡就是2年，一次損失台幣300萬元。

開店有限額！在德國創業不簡單 法規多如牛毛 

在德國柏林開台式飲料店的董婉如也說，在海外創業時，必須搞懂的法規一籮筐，除了消防法規、勞動法規，在德國還要注意的是都市土地分區規劃。有別於台灣，想在哪裡開什麼店，基本上可以自己決定，在德國可沒那麼簡單。董婉如：『(原音)你想喔，如果大家全部都把店拿來開餐廳的話，這裡沒有辦法再開美髮店，這裡沒有辦法再開郵局，這裡沒有辦法再開其他的店，因為大家都覺得開餐廳會賺錢，所以它為了要平衡，這樣也合理啦其實，所以管得很嚴格...所以我們那時候就有特別先去問說，這一區還可不可以(開餐飲業)？我們這一間本來就是(餐飲業)，我們又再去doublecheck，因為時間過太久可能又有重新的規劃，因為它們(當地)有城市規劃，就是這一區只能有多少間咖啡廳、多少餐廳、多少酒吧，都是規定好的。』

董婉如表示，幸好她的德國老公不時提醒她，否則在德國開店的小細節多如牛毛，一不小心就可能白忙一場。

董婉如坦言，當初她算是為愛走天涯，為了結束5年的遠距離戀愛，她和老公總有一個人得離開家鄉，她打趣地說「我比較笨所以我就來德國了。」

夯！在德國柏林賣台灣茶、雞蛋糕 人潮絡繹不絕

10年前來到德國的時候，董婉如發現，她就算很想要驕傲地說出「我是台灣人」，但是，當地人普遍對台灣了解不多，而且過去德國曾爆發「珍奶風暴」，「吃珍珠會致癌」的印象深植人心，她很希望能扭轉珍奶和台灣的負面形象，所以，她找了合作夥伴，踏上創業之旅。董婉如說：『(原音)我們開店前還特別回台灣去學了...怎麼煮茶、泡茶、認識茶葉...花錢全部都學過一遍，因為我覺得既然你想要給人家好的品質的東西，那這些東西你都要自己去找、去用，像我們的茶全部都是從南投的茶廠來的，像是玫瑰紅茶，都是我們請廠商幫我們做，就是玫瑰花下去焙，然後用多少量就是我們自己試的，我們真的是很認真地做了一系列的功課之後，才決定要做這個的。(記者：了解，那雞蛋糕呢？)雞蛋糕真的蠻有趣，因為我老公是德國人，我結婚在台灣也有辦婚宴這樣子，我們那時候邀請了全部一群親友團去台灣，那去台灣的時候，他們吃到雞蛋糕，他們驚為天人，他們覺得這雞蛋糕也太好吃了這樣子。』

週日下午，店裡人潮絡繹不絕，店員挖冰塊、搖飲料的聲音從沒停過。董婉如說，她很高興德國人對台灣食物接受度那麼高，也很感謝在歐洲的台灣人死忠地支持她的飲料店「多夏」，她說，因為很希望柏林像台灣一樣多一點夏天，所以店名叫做「多夏」，這正好也是台語「多謝」的諧音 。旅居柏林的台灣女生Angela說，她是多夏的忠實顧客，幾乎每個週末都會光顧。Angela說：『(原音)我覺得它(多夏)跟一般台灣的珍珠奶茶店不太一樣，就是又更好喝，因為我覺得它有研發很多種不同的口味，然後它的車輪餅，就是奶油餅也很道地，所以我常常來，我大概每個週末都會來，我家就在旁邊而已。(記者：所以你自己最喜歡點什麼？私心推薦...)玫瑰奶，玫瑰奶我覺得很棒。(記者：那你覺得在德國柏林吃到台灣味會覺得很開心嗎？) 很開心，因為我那時候剛搬來柏林的時候，我就住旁邊嘛！然後我就發現這間店，它的review(評價)很好，我喝到之後就覺得有被拯救的感覺。(記者：這麼誇張？)對，因為在國外能夠吃到好吃的、道地的台灣食物，我覺得非常難得。』

打造高品質茶飲品牌 董婉如：台灣做得到！

董婉如說，店裡大部分的原料都從台灣進口，例如水果茶裡的各種熱帶水果就來自台灣；店內產品都標榜純天然，拒絕使用有害健康的香精、果糖，為此，連糖水都自己熬煮；而且有別於鄰近飲料店大多使用塑膠杯，她不惜成本選用紙杯、紙吸管，並提供消費者環保杯優惠價，這一切努力都是為了打造出高品質的台灣茶飲品牌。

董婉如相信，台灣的產品很優秀，台灣人的工作能力也很好，台灣就是可惜在不太會宣傳自己，她希望有更多台灣人對自己、對國家更有信心。說：『(原音)做這一間店最終目標是，我想要給外國人、歐洲人的image(形象)是，台灣的東西不是就只有化學的東西，也是有好的東西、有好的茶，因為我們沒有比別人差，只是說我們可能給人家的image(形象)就是可能比較沒那麼好，那我們做這件事，就是想要讓人家覺得，我們台灣也是可以高品質的，因為我們台灣蠻可惜的，大家能力都很好，可是就是比較不會宣傳自己，對自己比較沒有信心一點這樣子，所以就是真的要給自己比較多credit(讚賞)一點這樣子。』

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