難抵美食誘惑！ 營養師：老薑「薑酮酚」助代謝

現代人忙碌，下班後想大吃犒賞自己，又怕體重無情飆升！營養師建議，可以在餐前補充「白腎豆」，能攔截多餘澱粉，有助減少糖分吸收！另外，天堂椒或是老薑中含有的「薑酮酚」也能幫身體新陳代謝。但營養師提醒，想要有輕盈體態，除了吃保健品還得搭配適量運動，才能瘦得更健康。

吃火鍋、美食嘴巴停不下來，疫情趨緩民眾紛紛出籠，餐飲業業績報復性反彈，民眾的肚子也漸漸彈回來了，控制不了口慾，又想有苗條身材，吃對東西或許能事半功倍。

營養師黃淑惠：「會鼓勵大家吃一點薑啊，事實上就促進血液循環，幫助我們熱量代謝，天堂椒本身是薑科植物，所以它含有薑酮酚的量就會比較高。」

天堂椒除了是歐美菜色中常見的調味，營養師表示裡頭薑酮酚可促進新陳代謝，但現代人飲食逃不開甜食、澱粉的甜蜜誘惑，從吃的下手或許有幫助。

營養師就說白腎豆含有α澱粉酶抑制劑，可以抑制食物中澱粉，被分解成葡萄糖，減少糖分吸收。

營養師黃淑惠：「你要攝取到那個，能夠直接抑制到你的分解酶的成效，其實那個量要滿大的，所以一般來講我們會出現一些保健品，就是它把這些成分萃取出來。」

美國曾做過白腎豆實驗，發現每1000公克白腎豆，能抑制560公克澱粉分解，相當於2250大卡的熱量，當然不可能一口氣吃下這麼多，營養師也說，透過保健食品補充是一種方法，不過也建議，想維持輕盈體態，正確飲食加上規律運動，才能達到1+1>2的效果。

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