雪球日式芝士蛋糕

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雪球日式芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表,好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心,便会瞬间被它的细腻所融化,久久沉浸在其中。想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
奶油奶酪 Cream cheese 125g
醋 Vinegar 1/4 tsp
糖 Sugar 40g
A蛋 3 Grade A Egg 3粒
無鹽牛油 Unsalted Butter 30g
鮮牛奶 Fresh milk 50g
低筋麵粉 Cake flour 25g

作法:
1 :
乳酪,牛油和全脂牛奶隔热水打柔顺无颗粒 乳酪和牛油及牛奶打柔顺后,加入蛋黄继续搅拌柔顺,然后筛入低筋面粉搅拌均匀包上保鲜膜备用
2 :
蛋白加醋后,將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白尖角微微彎曲就可以
3 :
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 8然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻 倒入7寸模入烤箱下層,水浴法1560度烤15分鐘,150度烤45分鐘.根據自家烤箱酌情調整溫度或時間,沒烤透的話會回縮的,請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間

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